Gesunde Muffins mit Walnüssen

Name: Gesunde Muffins mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Hafermehl; 100 g Honig; 2 Eier; 1 Banane, zerdrückt; 100 ml Milch; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Genüsse | Himmlische Backideen

Wir lieben es, gesunde Snacks zu kreieren, die trotzdem köstlich sind. Diese Muffins mit Walnüssen sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine perfekte Wahl für ein energiereiches Frühstück oder einen kleinen Snack zwischendurch. Mit ihrer feinen Textur und dem nussigen Geschmack sind sie einfach unwiderstehlich. Ganz gleich, ob wir sie für Gäste backen oder einfach für uns selbst, diese Muffins sind immer ein Hit in unserer Küche!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-31T02:46:28.347Z

Bei der Zubereitung dieser Muffins experimentierte ich mit verschiedenen gesunden Zutaten und habe herausgefunden, dass die Kombination aus Hafermehl und Honig den Muffins nicht nur einen tollen Geschmack verleiht, sondern auch die Textur wunderbar macht. Besonders die Walnüsse sorgen für einen knusprigen Biss, den ich besonders liebe.

Ein kleiner Tipp: Um das Aroma der Walnüsse zu intensivieren, röste ich sie kurz in einer Pfanne an, bevor ich sie in den Teig gebe. So wird jeder Bissen zu einem echten Genuss! Diese Muffins passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind auch perfekt für einen Snack im Büro.

Warum du diese Muffins lieben wirst
Gesunde Zutaten kombinieren sich zu einem köstlichen Snack
Die Walnüsse geben einen knusprigen Biss und gesunde Fette
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Hafermehl und Milch verleiht den Muffins eine besonders saftige Konsistenz, während die Banane nicht nur für Süße sorgt, sondern auch eine angenehme Textur mitbringt. Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du das Hafermehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte jedoch darauf, dass die Struktur der Muffins sich leicht verändern kann, da glutenfreie Mehle oft weniger Bindungskraft haben.

Walnüsse sind nicht nur für ihren knusprigen Biss bekannt, sie bringen auch gesunde Fette und wichtige Nährstoffe in die Muffins. Wenn du keine Walnüsse magst oder sie nicht zur Hand hast, sind gehackte Mandeln oder Pekannüsse ebenfalls eine hervorragende Wahl. Diese Alternativen schaffen eine andere Geschmacksrichtung, bleiben jedoch im Charme der Muffins treu.

Backen und Abkühlen

Um sicherzustellen, dass die Muffins gleichmäßig backen, solltest du sie in der Mitte des vorgeheizten Ofens platzieren. Nach 20 Minuten könnte es hilfreich sein, einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins zu stechen; wenn er sauber herauskommt, sind sie perfekt. Sollten sie noch feucht sein, lass sie für weitere 2-3 Minuten im Ofen und behalte sie im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.

Nach dem Backen ist es wichtig, die Muffins nicht zu lange in der Form zu lassen, da sich Dampf bildet und sie dadurch matschig werden können. Lass sie nur für etwa 5 bis 10 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt. So erhalten sie die optimale Kruste und bleiben fluffig.

Zutaten

Für die Muffins benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Hafermehl
100 g Honig
2 Eier
1 Banane, zerdrückt
100 ml Milch
50 g Walnüsse, grob gehackt
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
Prise Salz

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

So bereitest du die Muffins zu:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel das Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel die Eier mit Honig, zerdrückter Banane und Milch gut verrühren. Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und alles gut vermischen. Zum Schluss die Walnüsse unterheben.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf ein Muffinblech, das mit Papierförmchen ausgelegt ist. Backe die Muffins für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lass die Muffins kurz in der Form abkühlen und frei auf einem Kuchengitter auskühlen. Serviere sie warm oder kalt.

Lehne dich zurück und genieße deine frischen Muffins!

Profi-Tipps

Wenn du die Muffins noch gesünder machen möchtest, kannst du statt Honig auch Ahornsirup verwenden oder die Menge an Zucker reduzieren, indem du mehr zerdrückte Banane hinzufügst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Muffins lassen sich gut aufbewahren und sind ideal für die Vorbereitungen von Snacks. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu drei Tage lagern. Für eine längere Haltbarkeit, friere sie ein. Wickel jeden Muffin einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen gefrierfesten Behälter legst. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Zum Auftauen lege die Muffins einfach für etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur auf ein Kuchengitter. Alternativ kannst du sie in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung für 15 Sekunden aufwärmen. Das sorgt dafür, dass sie wieder ihre wohlschmeckende Textur erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

Eine spannende Abwandlung der Muffins ist die Zugabe von Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten wie Cranberries. Diese fügen nicht nur Geschmack, sondern auch eine süße Note hinzu. Achte darauf, dass du die Menge an Honig leicht reduzierst, um das Gesamtzuckerprofil im Gleichgewicht zu halten.

Serviere die Muffins mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Löffel Marmelade für ein leckeres Frühstück oder einen Snack. Sie eignen sich auch hervorragend als Teil einer Brunch-Auswahl oder für den Nachmittagskaffee. Wenn du Gäste hast, kannst du die Muffins warm servieren – das bringt den nussigen Geschmack besonders gut zur Geltung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst die Walnüsse durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen, je nach Geschmack.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Hafermehl verwendest, sind die Muffins glutenfrei.

→ Wie lange halten die Muffins?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich sie einfrieren?

Ja, du kannst die Muffins einfrieren. Wickel sie gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.