Löwenzahnsalat mit Nüssen

Name: Löwenzahnsalat mit Nüssen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150g frische Löwenzahnblätter; 50g Walnüsse, grob gehackt; 50g geröstete Mandeln, grob gehackt; 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten; 1 Zitrone, Saft und Schale; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte verschiedener Länder

Ich liebe es, frische Zutaten aus meinem Garten zu verwenden, und nichts ist einfacher und gesünder als ein Löwenzahnsalat mit Nüssen. Die zarten Blätter des Löwenzahns sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Kombiniert mit einer handvoll Nüsse und einem einfachen Dressing, wird dieser Salat schnell zu einem meiner Lieblingsgerichte im Frühling. Die Kombination aus bitteren und nussigen Aromen ist einfach unwiderstehlich, und ich freue mich schon, ihn mit Freunden zu teilen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-20T16:30:18.553Z

Als ich das erste Mal Löwenzahnsalat mit Nüssen zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielfalt der Aromen, die entstehen. Die Bitterkeit des Löwenzahns wird durch die gerösteten Nüsse und ein einfaches Zitronen-Dressing wunderbar ausgeglichen. Ich habe verschiedene Nüsse ausprobiert; Mandeln und Walnüsse passen besonders gut. Es ist erstaunlich, was man mit so wenigen Zutaten schaffen kann!

Ich empfehle, die Nüsse leicht zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Auch die Verwendung eines hochwertigen Olivenöls macht einen großen Unterschied im Geschmack. Nach mehreren Versuchen habe ich folgendes Rezept entwickelt, das immer gut ankommt und schnell zubereitet ist. Ideal für eine leichte Vorspeise oder als Beilage zu Grillgerichten!

Warum du diesen Löwenzahnsalat lieben wirst
Frischer, lebhafter Geschmack der Natur
Knackige Nüsse, die für Textur sorgen
Leicht zuzubereiten und perfekt für Frühlingsgerichte

Die Vorteile von Löwenzahn

Löwenzahn ist nicht nur ein vielseitiges Wildgemüse, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Die Blätter sind reich an Vitamin C, Eisen und Kalzium, was sie zu einer hervorragenden Ergänzung zu jeder Ernährung macht. Wenn du frische Löwenzahnblätter auswählst, achte darauf, dass sie kräftig grün und zart sind, da ältere, großblättrige Exemplare bitterer sein können. Die beste Zeit, um Löwenzahn zu ernten, ist am frühen Morgen, wenn die Blätter noch feucht vom Tau sind.

Beim Verarbeiten von Löwenzahn ist es wichtig, die Blätter nicht zu lange zu lagern, da sie schnell welken. Um die Frische zu bewahren, sollte man sie in einem feuchten Tuch einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Um den bitteren Geschmack zu mildern, kannst du die Blätter auch kurz blanchieren, bevor du sie in den Salat gibst. Dies bringt die zarten Aromen besser zur Geltung, ohne die Nährstoffe signifikant zu verlieren.

Der perfekte Nussmix

Die Wahl der Nüsse ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Salates. Walnüsse bringen einen herben, erdigen Geschmack mit, der hervorragend mit dem bitteren Löwenzahn harmoniert. Geröstete Mandeln fügen eine knusprige Textur hinzu und verstärken das nussige Aroma. Wenn du eine Alternative suchst, sind auch Pinienkerne oder Cashewkerne eine gute Wahl, können jedoch je nach Sorte deutliche Geschmacksunterschiede mit sich bringen. Röste die Nüsse leicht in einer Pfanne, um ihre Aromen zu intensivieren und eine goldene Farbe zu erzielen.

Achte darauf, die Nüsse grob zu hacken, um sie in der Salatmischung gleichmäßig zu verteilen. Zu kleine Stücke könnten beim Essen unangenehm sein. Wenn du den Salat für eine Feier vorbereitest, kannst du die Nüsse auch im Voraus rösten und abkühlen lassen, um Zeit zu sparen. So bleibt der Salat frisch und der Crunch wird beim Servieren nicht verloren gehen.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl dieser Löwenzahnsalat bereits köstlich ist, kannst du ihn leicht anpassen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Für eine süßere Note kannst du einige Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzufügen, die einen schönen Kontrast zu den bitteren Löwenzahnblättern bieten. Oder füge Feta- oder Ziegenkäse hinzu, um dem Gericht eine cremige Komponente zu verleihen, die das Geschmacksprofil abrundet. Wenn du eine vegane Version bevorzugst, lass den Käse einfach weg und erhöhe die Menge an Nüssen.

Beim Anrichten des Salates ist die Präsentation ebenfalls wichtig. Du kannst den Salat auf einer großen Servierplatte anrichten und mit essbaren Blüten garnieren, um ihn festlicher zu gestalten. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht mit einer Scheibe rustikalem Brot. Wenn du Reste hast, kannst du den Salat maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, aber achte darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Zutaten

Zutaten für den Löwenzahnsalat

Hauptzutaten

150g frische Löwenzahnblätter
50g Walnüsse, grob gehackt
50g geröstete Mandeln, grob gehackt
1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
1 Zitrone, Saft und Schale
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die frischen Löwenzahnblätter sollten gut gewaschen werden, um eventuelle Erde zu entfernen.

Zubereitung

Löwenzahnblätter vorbereiten

Die Löwenzahnblätter gründlich waschen und in Stücke zupfen. In eine große Schüssel geben.

Nüsse und Zwiebel hinzufügen

Gehackte Walnüsse, Mandeln und die geschnittene Zwiebel zu den Löwenzahnblättern geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Sofort servieren.

Der Salat sollte frisch serviert werden, um die Knackigkeit der Zutaten zu bewahren.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Nüssen und Kräutern, um neue Aromen zu entdecken. Die Zugabe von Feta oder Parmesan kann den Salat noch interessanter machen.

Zubereitungstipps

Beginne mit der gründlichen Reinigung der Löwenzahnblätter, um mögliche Rückstände zu entfernen. Tauche sie in kaltes Wasser und schwenke sie sanft, bevor du sie in einem Sieb abtropfen lässt. Sollten die Blätter sehr hartnäckig sein oder viel Erde enthalten, wiederhole den Vorgang bis sie gründlich sauber sind. In einer großen Schüssel ergibt sich so eine frische Basis für deinen Salat.

Beim Zerkleinern der Zwiebel solltest du darauf achten, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, um ein einheitliches Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Verwende ein scharfes Messer, um die Zwiebel in feine Ringe zu schneiden, und wenn du die scharfe Note mildern möchtest, kannst du die Zwiebel für ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du Löwenzahn im Voraus kaufen möchtest, achte darauf, frische Blätter zu wählen und die Zubereitung so kurz wie möglich zu halten. Löwenzahn ist empfindlich und verliert schnell seine Knackigkeit. Du kannst die Blätter bis zu 2 Tage im Kühlschrank verwahren, aber stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter oder in einer Papiertüte aufbewahrt werden, um die Frische zu bewahren.

Die Nüsse hingegen sind länger haltbar. Wenn sie ungeröstet sind, lagere sie an einem kühlen, trockenen Ort in einem gut verschlossenen Behälter. Nach dem Rösten solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren, um Ranzigkeit zu vermeiden. Sobald der Salat zubereitet ist, empfiehlt es sich, ihn innerhalb von 24 Stunden zu verzehren, um die Frische und Textur der Nüsse und Blätter optimal zu genießen.

Nährstoffinformation

Dieser Löwenzahnsalat ist nicht nur reich an Geschmack, sondern auch an Nährstoffen. Löwenzahnblätter sind eine großartige Quelle für Vitamin A, das wichtig für die Augengesundheit ist, und enthalten wertvolle Antioxidantien, die entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Zusammen mit den Nüssen und den gesunden Fetten aus dem Olivenöl ergibt sich ein nahrhaftes Gericht, das auch das Herz-Kreislauf-System unterstützt.

Die Kombination von gesunden Fetten und Ballaststoffen sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, was diesen Salat zu einer ausgezeichneten Wahl für leichte Mittagessen oder als Beilage zu größeren Hauptgerichten macht. Zudem ist der Salat unter 400 Kalorien pro Portion, was ihn zu einer idealen Option für eine gesunde Ernährung macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Löwenzahnblätter im Supermarkt kaufen?

Ja, einige Supermärkte bieten inzwischen auch frische Löwenzahnblätter an, insbesondere in der Frühlingszeit.

→ Sind Löwenzahnblätter gesund?

Ja, Löwenzahnblätter sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen sowie antioxidativen Verbindungen, die entzündungshemmend wirken.

→ Wie kann ich die Bitterkeit des Löwenzahns mildern?

Eine Möglichkeit ist, die Blätter vor der Verwendung für 5-10 Minuten in kaltes Wasser zu legen, um die Bitterstoffe zu reduzieren.

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Es ist besser, den Salat frisch zuzubereiten, da die Blätter schnell weich werden können. Das Dressing kann im Voraus zubereitet werden.