Sauerteig Heidelbeer Pfannkuchen Türme

Name: Sauerteig Heidelbeer Pfannkuchen Türme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Sauerteig; 150 g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 250 ml Milch; 2 Eier; 200 g frische Heidelbeeren; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Süße Genüsse | Himmlische Backideen

Ich liebe es, kreative Frühstücksideen auszuprobieren, und diese Sauerteig Heidelbeer Pfannkuchen Türme sind jetzt mein Favorit! Die Kombination aus dem leicht säuerlichen Geschmack des Sauerteigs und den süßen, saftigen Heidelbeeren macht diese Türme zu einem echten Genuss. Zudem sind sie einfach zuzubereiten und perfekt für einen gemütlichen Brunch mit Freunden oder der Familie. Jeder Bissen ist fluffig und macht richtig glücklich. Lasst uns diese köstlichen Pfannkuchen gemeinsam zaubern!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T22:25:27.727Z

Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um die perfekten Pfannkuchen zu kreieren. Die Zugabe von Sauerteig verleiht den Pfannkuchen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sorgt auch für eine fluffige Konsistenz, die einfach unwiderstehlich ist. Heidelbeeren unterstützen nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch eine schöne Farbe ins Spiel.

Ein kleiner Tipp: Lass die Pfannkuchen nach dem Backen kurz ruhen, damit sie noch weicher werden. Ich serviere sie gerne mit einem Klecks griechischem Joghurt und einem Hauch Honig – ein himmlisches Frühstück, das man sich nicht entgehen lassen sollte!

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Fluffige Konsistenz durch Sauerteig
Süße Heidelbeeren für einen fruchtigen Genuss
Ideal für Brunch oder Frühstück mit Freunden

Die Rolle des Sauerteigs

Sauerteig ist nicht nur ein Träger des Geschmacks in diesen Pfannkuchen, sondern auch ein wichtiger Faktor für die Textur. Die im Sauerteig enthaltenen Mikroorganismen sorgen dafür, dass die Pfannkuchen luftig und locker werden. Diese Fermentierung bringt eine komplexe Geschmacksnote mit sich, die die Süße der Heidelbeeren perfekt ergänzt. Ein gut gefütterter Sauerteig kann das Geschmackserlebnis erheblich verbessern, also stelle sicher, dass dein Sauerteig frisch und aktiv ist.

Wenn du keinen Sauerteig zur Hand hast, kannst du auch einen Löffel Joghurt oder Buttermilch verwenden, um eine ähnliche Säure zu erzielen. Diese Alternativen führen jedoch möglicherweise zu einer leicht anderen Textur und Geschmacksbalance. Achte darauf, die Menge der Milch entsprechend anzupassen, um die Konsistenz des Teigs nicht zu verwässern.

Heidelbeeren: Frisch oder Gefroren?

Die Entscheidung zwischen frischen und gefrorenen Heidelbeeren kann einen großen Einfluss auf die Textur und den Geschmack deiner Pfannkuchen haben. Frische Heidelbeeren bringen eine saftige Konsistenz und süßen Geschmack, während gefrorene Beeren dazu neigen, beim Erhitzen etwas weicher zu werden. Wenn du gefrorene Heidelbeeren verwendest, mache sie nicht vorher auf, um ein Verkleben im Teig zu vermeiden. Gib sie einfach direkt in den Teig und backe sofort.

Um maximale Frische zu gewährleisten, solltest du die Heidelbeeren leicht unter Mehl wenden, bevor du sie in den Teig gibst. Dies hilft, die Beeren im Teig zu verteilen und verhindert, dass sie während des Bratens nach unten sinken.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Sauerteig Heidelbeer Pfannkuchen sind äußerst vielseitig! Du kannst sie zum Beispiel mit verschiedenen Früchten wie Himbeeren, Erdbeeren oder sogar Bananen aufpeppen. Wenn du ein wenig mehr Abwechslung möchtest, füge Zimt oder Vanilleextrakt hinzu, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu schaffen.

Für ein besonderes Brunch-Erlebnis kannst du die Pfannkuchen mit einer Joghurt- und Honigschicht zwischen den einzelnen Turm-Lagen stapeln. Das ergibt nicht nur eine hübsche Präsentation, sondern gibt den Pfannkuchen auch eine cremige Note. Achte darauf, die Butter in der Pfanne ausreichend zu erhitzen, damit die Pfannkuchen eine schöne goldene Farbe und knusprige Ränder entwickeln.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Sauerteig Heidelbeer Pfannkuchen benötigen:

Zutaten

200 g Sauerteig
150 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
250 ml Milch
2 Eier
200 g frische Heidelbeeren
Butter zum Braten

Stellen Sie sicher, dass die Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Sauerteig, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel Milch und Eier verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hineingeben. Für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Pfannkuchen stapeln

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit Joghurt und Honig servieren.

Genießen Sie die leckeren Pfannkuchen zusammen mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie die Pfannkuchen mit etwas Zitronenabrieb verfeinern.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren! Fülle die abgekühlten Pfannkuchen in einen luftdichten Behälter und lagere sie im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du sie aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten auf jeder Seite zu braten oder im Backofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten zu erhitzen.

Für längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege ein Stück Backpapier zwischen die Pfannkuchen, bevor du sie in einen Gefrierbeutel packst. So verhinderst du, dass sie zusammenkleben. Zum Auftauen, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder erwärme sie direkt aus dem Gefrierfach in der Pfanne.

Problembehandlung

Wenn deine Pfannkuchen nicht richtig aufgehen, könnte das an einem inaktiven Sauerteig liegen. Überprüfe, ob dein Sauerteig Blasen bildet und eine angenehme Säure hat. Wenn du ihn vor dem Backen nicht gefüttert hast, könnte er seine Aktivität verloren haben. Eine gute Faustregel ist, den Sauerteig mindestens 4-6 Stunden vor der Nutzung zu füttern.

Außerdem, wenn dein Pfannkuchenteig zu dick erscheint, füge einen Schuss Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte glatt und nicht zu klumpig sein, um eine gleichmäßige Garung während des Bratens zu gewährleisten.

Skalierung des Rezepts

Wenn du die Menge für eine größere Gruppe anpassen möchtest, ist es einfach, die Zutaten im Verhältnis zu multiplizieren. Halte das Verhältnis zwischen Sauerteig und Mehl relativ gleich, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Achte jedoch darauf, dass du ausreichend Platz in deiner Pfanne hast, um die Pfannkuchen gleichmäßig zu braten, da sie sich beim Erhitzen ausdehnen.

Für kleinere Portionen kannst du das Rezept leicht halbieren. In diesem Fall möchte ich dir empfehlen, die Eier gut zu verquirlen und dann die Hälfte davon abzumessen, anstatt sie separat zu verarbeiten, um die Handhabung zu erleichtern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind auch geeignet. Lassen Sie sie vorher etwas auftauen.

→ Kann ich den Zucker weglassen?

Ja, Sie können den Zucker weglassen, wenn Sie es weniger süß mögen. Die Heidelbeeren bringen auch Süße mit.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch ein glutenfreies Mehl substitut Ihrer Wahl.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Braten Sie die Pfannkuchen frisch, wenn Sie bereit sind zu servieren.