Gegrilltes Rindfleisch und Hummer à la Surfside

Name: Gegrilltes Rindfleisch und Hummer à la Surfside
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4.0
Ingredients: 600g Rindersteak; 2 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL frische Thymianblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Hummer, vorgekocht; 100g Butter; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 Zitrone, in Scheiben

Hervorgehoben unter: Rezepte verschiedener Länder

Ich liebe es, meine Grillkünste mit einem besonderen Gericht zu zeigen. Gegrilltes Rindfleisch und Hummer à la Surfside ist genau das. Diese Kombination aus saftigem Rindfleisch und zartem Hummer bringt den perfekten Luxus auf den Grill. Die Grillsaison ist der ideale Zeitpunkt, um mit verschiedenen Marinaden und Zubereitungsmethoden zu experimentieren. Während das Fleisch gut durchgezogen und perfekt gegart wird, gebe ich dem Hummer eine besondere Note mit einer Knoblauch-Butter-Sauce. Es wird ein Festessen für all Ihre Sinne.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:19:28.150Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, Gegrilltes Rindfleisch und Hummer à la Surfside zuzubereiten. Die Pfade durch die verschiedenen Gewürze und Marinaden führten mich zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Das Rindfleisch wurde mir zart und saftig, während der Hummer eine köstliche Ergänzung war, die sofort die Geschmacksknospen begeisterte.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Fleisch vorher zu marinieren. Die Kombination aus Balsamico-Essig, Olivenöl und Kräutern macht einen großen Unterschied. Und wenn der Hummer mit der Knoblauch-Butter-Sauce garniert wird, verstärkt sich die Aromenexplosion auf dem Grill einfach unglaublich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Kombination aus herzhaftem Rindfleisch und zartem Hummer.
Eine exquisite Kruste, die beim Grillen entsteht.
Ein Geschmackserlebnis, das Sie an den Strand von Surfside versetzen wird.

      

Das Geheimnis der Marinade

Eine gut abgestimmte Marinade ist das A und O für zartes Rindfleisch. Die Kombination aus Olivenöl und Balsamico-Essig sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch dafür, dass das Fleisch während des Grillens saftig bleibt. Lassen Sie das Rindfleisch idealerweise 1-2 Stunden marinieren, um die Aromen tief eindringen zu lassen. Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie auch etwas Senf oder Worcestersauce hinzufügen.

Achten Sie darauf, dass das Rindfleisch vor dem Grillen Zimmertemperatur hat. Dadurch garen die Steaks gleichmäßiger und schneller. Sie können das Steak auch leicht mit einem Fleischhammer klopfen, um die Garzeit zu verkürzen und eine zartere Textur zu erreichen.

Den perfekten Grillzeitpunkt erkennen

Wenn Sie das Rindfleisch auf den Grill legen, achten Sie auf das Zischen und die Rauchentwicklung – das sind gute Signale, dass Ihr Grill heiß genug ist. Für einen perfekten Gargrad empfehle ich, ein Fleischthermometer zu verwenden. Bei medium-rare sollte die Innentemperatur etwa 55-60 Grad Celsius betragen. Lassen Sie das Steak nach dem Grillen mindestens 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

Der Hummer hingegen reagiert empfindlich auf Übergarung. Grillen Sie ihn nur kurz, bis die Schalen leicht rot werden und das Fleisch opak ist. Normalerweise sind etwa 5 Minuten pro Seite ausreichend. Überprüfen Sie die Konsistenz: Gut gegrillter Hummer sollte leicht fest, aber nicht gummiartig sein.

Variationen und Serviertipps

Für eine mediterrane Variante der Knoblauch-Butter-Sauce können Sie zusätzlich einige getrocknete Chili-Flocken hinzufügen, um einen Hauch von Schärfe zu erzeugen. Alternativ funktioniert auch frischer Zitronen- oder Limettensaft sehr gut, um der Butter eine frische Note zu verleihen. Ein Spritzer nach dem Grillen hebt die Aromen des Gerichts erheblich.

Servieren Sie das Rindfleisch zusammen mit dem Hummer auf einem großen Holzbrett und garnieren Sie das Ganze mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum. Diese Präsentation sorgt nicht nur für einen ästhetischen Anlass, sondern fördert auch das gemeinsame Essen am Tisch, was das Erlebnis rundum bereichert.

Zutaten

Für das Rindfleisch

600g Rindersteak
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL frische Thymianblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Hummer

2 Hummer, vorgekocht
100g Butter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 Zitrone, in Scheiben

Vorbereitung

Zubereitung

Marinieren des Rindfleischs

In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Thymian sowie Salz und Pfeffer vermischen. Das Rindfleisch darin einlegen und für mindestens 30 Minuten marinieren.

Vorbereiten des Hummers

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen und leicht anbraten. Petersilie hinzufügen und vom Herd nehmen.

Grillen des Rindfleischs

Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Das mariniertes Rindfleisch auf den Grill legen und ca. 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.

Grillen des Hummers

Die Hummerhälften mit der Knoblauch-Butter-Sauce bestreichen und für ca. 5 Minuten auf den Grill legen. Nach dem Grillen mit Zitronenscheiben garnieren.

Servieren

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass das Rindfleisch zart bleibt, lassen Sie es vor dem Schneiden etwas ruhen. Servieren Sie es zusammen mit dem Hummer auf einer großen Platte für einen eindrucksvollen Anblick.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn Sie das Gericht im Voraus planen möchten, können Sie die Marinade am Vortag zubereiten und das Rindfleisch darin über Nacht einlegen. Dies verstärkt den Geschmack und spart am Grilltag Zeit. Der Hummer kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte aber nicht länger als einen Tag vor dem Grillen gekocht werden, um die Frische zu garantieren.

Die Knoblauch-Butter-Sauce lässt sich leicht im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie die Sauce vor dem Grillen leicht, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Achten Sie darauf, die Sauce nach dem Erwärmen nicht zu stark aufkochen zu lassen, um die Aromen nicht zu verlieren.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Grillen von Rindfleisch ist das Austrocknen. Um dem entgegenzuwirken, überprüfen Sie die Grilltemperatur regelmäßig und verwenden Sie direktes versus indirektes Grillen strategisch. Bei sehr heißem Grill kann es hilfreich sein, das Steak kurz zu schließen und dann bei niedrigerer Hitze nachzugaren.

Behalten Sie auch den Hummer im Auge – er hat eine feine Grenze zwischen perfekt gegart und übergart. Um sicherzugehen, dass er richtig zubereitet ist, verwenden Sie ein Bratenthermometer: das Innere sollte schätzungsweise 60 bis 65 Grad Celsius erreichen. Wenn Sie Hummer zum ersten Mal grillen, probieren Sie eine kleine Menge, um ein Gefühl für die richtige Garzeit zu bekommen.

Anpassungen für spezielle Diäten

Für eine glutenfreie Variante der Marinade können Sie den Balsamico-Essig durch einen glutenfreien Essig ersetzen. Achten Sie darauf, dass auch die Butter und alle weiteren Zutaten rein glutenfrei sind. Sie können das Rindfleisch auch durch Hähnchen oder ein pflanzliches Steak ersetzen, falls gewünscht.

Wenn Sie auf Butter verzichten möchten, können Sie auch Olivenöl anstelle von Butter in der Sauce verwenden. Während dies den Geschmack etwas verändert, sorgt das Öl trotzdem für einen reichhaltigen, aromatischen Finish. Experimentieren Sie gerne mit anderen Kräutern wie Rosmarin oder Oregano in der Marinade oder Sauce.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rindfleisch im Voraus marinieren?

Ja, das Marinieren über Nacht sorgt für noch stärkeren Geschmack.

→ Wie erkenne ich, ob der Hummer fertig ist?

Der Hummer sollte eine leuchtend rote Farbe annehmen und eine zarte Konsistenz haben.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Spargel sind hervorragende Begleiter.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.