Linzer Augen mit Marmelade

Name: Linzer Augen mit Marmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 50g gemahlene Mandeln; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 150g Himbeermarmelade oder andere Marmelade nach Wahl; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süße Genüsse | Himmlische Backideen

Linzer Augen sind ein klassisches österreichisches Gebäck, das mit fruchtiger Marmelade gefüllt ist. Diese köstlichen Plätzchen sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch perfekt für jede Kaffeetafel.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-04T00:03:27.598Z

Linzer Augen sind nicht nur ein traditionelles Gebäck, sondern auch ein beliebtes Highlight in der Weihnachtszeit. Die Kombination aus zartem Teig und fruchtiger Marmelade verführt jeden Feinschmecker.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Köstlicher, nussiger Geschmack kombiniert mit fruchtiger Marmelade
Zarte Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für festliche Anlässe oder als süße Verwöhnung

      

Die Geschichte der Linzer Augen

Linzer Augen haben ihren Ursprung in der Stadt Linz, Österreich, und sind eines der ältesten Plätzchenrezepte der Welt. Die Kombination aus zartem Teig und fruchtiger Füllung macht sie zu einem zeitlosen Klassiker. Ursprünglich wurden sie zu festlichen Anlässen gebacken, heute sind sie jedoch das ganze Jahr über beliebt.

Die Form der Linzer Augen – meist mit einem kleinen Loch in der Mitte – symbolisiert die Augen und verleiht dem Gebäck einen besonderen Charme. Diese Plätzchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Augen und werden oft auf Kaffeetafeln oder bei feierlichen Anlässen serviert.

Die perfekte Marmelade wählen

Die Auswahl der Marmelade spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Linzer Augen. Himbeermarmelade ist eine klassische Wahl, da sie eine wunderbare Balance zwischen Süße und Säure bietet. Aber auch Aprikosen- oder Erdbeermarmelade sind hervorragende Alternativen, die dem Gebäck eine fruchtige Note verleihen.

Achten Sie darauf, eine hochwertige Marmelade zu wählen, die aus natürlichen Zutaten besteht und keinen zusätzlichen Zucker enthält. Selbstgemachte Marmelade kann ebenfalls verwendet werden und verleiht den Linzer Augen eine persönliche Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, um Ihre Lieblingskombination zu finden.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die Linzer Augen besonders zart zu machen, ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten. Kneten Sie den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Zu langes Kneten kann dazu führen, dass die Plätzchen zäh werden.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Kühlen des Teigs. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich entspannen kann und sich leichter ausrollen lässt. Dies sorgt auch dafür, dass die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.

Zutaten für Linzer Augen

Für den Teig

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
50g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Füllung

150g Himbeermarmelade oder andere Marmelade nach Wahl
Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten sorgfältig abmessen und bereitstellen, um die Zubereitung zu erleichtern.

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Mehl, gemahlene Mandeln, Zimt und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig kühlen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Ausstechen und backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen. In der Mitte jedes Plätzchens ein kleines Loch ausstechen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15 Minuten backen.

Füllen und dekorieren

Die ausgekühlten Plätzchen mit Marmelade füllen und mit einem anderen Plätzchen mit Loch darauflegen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Die Linzer Augen sollten vor dem Servieren gut auskühlen, damit die Marmelade nicht zu flüssig ist.

Aufbewahrung der Linzer Augen

Linzer Augen sind in einer luftdichten Dose mehrere Wochen haltbar. Um die Frische und den Geschmack zu bewahren, sollten sie an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, da dies die Qualität der Marmelade beeinträchtigen kann.

Wenn Sie die Plätzchen für eine längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Plätzchen einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch und können bei Bedarf aufgetaut werden.

Variationen und kreative Ideen

Neben der klassischen Himbeermarmelade können Sie auch andere Fruchtaufstriche verwenden, um neue Geschmäcker zu entdecken. Probieren Sie beispielsweise eine Kombination aus Himbeere und Vanille oder eine würzige Ingwer-Marmelade für einen besonderen Twist.

Für eine festliche Präsentation können Sie die Linzer Augen auch mit einer Schicht Schokolade überziehen oder mit gehackten Nüssen bestreuen. Diese Variationen verleihen den Plätzchen nicht nur einen neuen Geschmack, sondern machen sie auch zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linzer Augen auch mit anderen Marmeladen füllen?

Ja, Sie können jede beliebige Marmelade verwenden, die Ihnen gefällt. Himbeere, Aprikose oder Johannisbeere sind besonders beliebt.

→ Wie lange sind die Linzer Augen haltbar?

Luftdicht verpackt halten sie sich bis zu zwei Wochen.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind Linzer Augen glutenfrei?

Um glutenfreie Linzer Augen herzustellen, verwenden Sie glutenfreies Mehl.