Rinderfilet mit Knoblauch-Dijon-Sahnesauce

Name: Rinderfilet mit Knoblauch-Dijon-Sahnesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderfilets (je ca. 200g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Dijon-Senf; 200 ml Sahne; 1 TL frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian; 100 ml Rinderbrühe; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Hausmannsgerichte | Deftige Alltagsküche

Genießen Sie ein zartes Rinderfilet, perfekt zubereitet und serviert mit einer cremigen Knoblauch-Dijon-Sahnesauce. Ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch das Auge erfreut.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T19:52:21.188Z

Dieses Rezept für Rinderfilet mit Knoblauch-Dijon-Sahnesauce ist ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Abendessen. Die Kombination aus zartem Fleisch und würziger Sauce wird Ihre Gäste beeindrucken.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Geschmack des Rinderfilets, perfekt mit der cremigen Sauce kombiniert
Ein Hauch von Dijon-Senf verleiht der Sauce eine besondere Note
Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Dinner zu Hause

      

Die perfekte Zubereitung des Rinderfilets

Die Zubereitung eines perfekten Rinderfilets erfordert ein gewisses Know-how, aber mit diesem Rezept gelingt es Ihnen mühelos. Achten Sie darauf, die Filets mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart.

Beim Anbraten sollte die Pfanne wirklich heiß sein, um eine schöne Kruste zu erzielen. Verwenden Sie ein hochwertiges Olivenöl, um den Geschmack des Rinderfilets zu unterstreichen, und vermeiden Sie es, die Filets zu überladen, da dies die Temperatur der Pfanne senken kann. Braten Sie die Filets in Chargen an, falls nötig.

Nach dem Braten ist es wichtig, die Filets ruhen zu lassen. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich gleichmäßig zu verteilen, was zu einem saftigeren Ergebnis führt. Wickeln Sie die Filets leicht in Alufolie, um sie warm zu halten, während Sie die Sauce zubereiten.

Die Kunst der Sauce

Die Knoblauch-Dijon-Sahnesauce ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht dem Rinderfilet eine köstliche Tiefe. Beginnen Sie mit frischem Knoblauch, der in der Butter sanft angebraten wird – dies bringt die Aromen zur Geltung. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er dann bitter wird.

Der Dijon-Senf ist ein entscheidender Bestandteil der Sauce und verleiht ihr eine angenehme Schärfe. Experimentieren Sie mit der Menge, um den Geschmack nach Ihren Vorlieben anzupassen. Die Kombination aus Sahne und Rinderbrühe sorgt für eine reichhaltige und cremige Konsistenz, die perfekt mit dem Rinderfilet harmoniert.

Lassen Sie die Sauce ausreichend köcheln, damit sie eindickt und die Aromen sich entfalten können. Ein frischer Thymian verleiht der Sauce eine aromatische Note, die das Gericht abrundet. Diese Sauce kann auch hervorragend zu anderen Fleischgerichten oder sogar Gemüsegerichten serviert werden.

Zutaten

Für das Rinderfilet

4 Rinderfilets (je ca. 200g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Für die Sauce

2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Dijon-Senf
200 ml Sahne
1 TL frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian
100 ml Rinderbrühe
1 EL Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Rinderfilet anbraten

Die Rinderfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets bei hoher Hitze 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Anschließend die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Sauce zubereiten

In derselben Pfanne die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Den Dijon-Senf hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann die Rinderbrühe und die Sahne hinzufügen und gut verrühren.

Den Thymian einstreuen und die Sauce 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Servieren

Die Rinderfilets auf Tellern anrichten und die Knoblauch-Dijon-Sahnesauce darüber geben. Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.

Servieren Sie das Gericht mit Beilagen nach Wahl, wie z.B. Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse.

Tipps zur Beilage

Um das Gericht abzurunden, empfehle ich, das Rinderfilet mit saisonalem Gemüse oder einem cremigen Kartoffelgratin zu servieren. Diese Beilagen ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern sorgen auch für eine ansprechende Präsentation auf dem Teller.

Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing kann eine perfekte Ergänzung zu diesem reichhaltigen Hauptgericht sein. Er bringt Frische auf den Teller und hilft, die Aromen des Rinderfilets und der Sauce auszubalancieren.

Weinempfehlung

Zu diesem köstlichen Rinderfilet empfehle ich einen vollmundigen Rotwein, wie einen Cabernet Sauvignon oder Merlot. Diese Weine harmonieren wunderbar mit dem reichen Geschmack des Fleisches und der cremigen Sauce.

Wenn Sie eine leichtere Option bevorzugen, könnte ein Pinot Noir eine gute Wahl sein. Er bietet genug Struktur, um mit dem Rinderfilet zu harmonieren, ohne die Aromen zu überdecken. Genießen Sie das Gericht mit einem Glas Wein für ein unvergessliches Esserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderfilet auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, das Rinderfilet kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Achten Sie darauf, die Temperatur gut zu regulieren.

→ Wie kann ich die Sauce variieren?

Sie können die Sauce mit verschiedenen Kräutern oder einem Schuss Rotwein verfeinern.

→ Wie lange kann ich das Gericht aufbewahren?

Das Gericht sollte maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wieder aufwärmen, bis es durchgehend heiß ist.

→ Kann ich eine vegetarische Variante machen?

Ja, Sie können das Rinderfilet durch gegrillte Portobello-Pilze ersetzen und die Brühe durch Gemüsebrühe ersetzen.