Schokoladenüberzogene Erdbeer Tartelettes

Name: Schokoladenüberzogene Erdbeer Tartelettes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter, kalt und gewürfelt; 50g Puderzucker; 1 Ei; Eine Prise Salz; 250g frische Erdbeeren; 200g Zartbitterschokolade; 50g weiße Schokolade (zum Dekorieren); Meersalz (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Genüsse | Himmlische Backideen

Ich liebe es, Schokoladenüberzogene Erdbeer Tartelettes zu machen, besonders wenn ich Gäste habe. Die Kombination aus frischen Erdbeeren, zarter Schokolade und einem knusprigen Boden ist für mich unübertroffen. Mit einem Hauch von Vanille geben sie jedem Anlass einen besonderen Glanz. Ich genieße es, sie zu dekorieren und mit Freunden zu teilen – jeder Biss ist ein Genuss!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:06:32.148Z

Als ich anfing, Schokoladenüberzogene Erdbeer Tartelettes zu machen, war ich überrascht, wie einfach und doch beeindruckend sie sind. Jeder Schritt, ob das Ausrollen des Teigs oder das Schmelzen der Schokolade, bringt die köstliche Fülle zum Leben. Die Verwendung von hochwertigen Zutaten macht tatsächlich einen großen Unterschied – ich empfehle, echte Vanille und gute Schokolade zu verwenden.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn man die Erdbeeren vor dem Eintauchen in die Schokolade leicht abtrocknet, haftet die Schokolade besser. Außerdem füge ich gerne eine Prise Meersalz hinzu, um den süßen Geschmack der Schokolade zu unterstreichen. Das ist ein wahrer Genuss, den man nicht verpassen sollte!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Erdbeermangold, perfekt zu Schokolade
Knuspriger Tart-Boden, der nicht zu süß ist
Ein ganz besonderes Dessert für jeden Anlass

      

Die perfekte Balance zwischen süß und salzig

Die Kombination von Zartbitterschokolade und frischen Erdbeeren bietet eine wunderbare Balance zwischen süßem und leicht säuerlichem Geschmack. Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil) sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack, während die Erdbeeren eine erfrischende Süße mitbringen. Für eine besondere Note kannst du zusätzlich eine Prise Meersalz auf die geschmolzene Schokolade streuen. Das Salz verstärkt nicht nur die Aromen, sondern sorgt auch für einen spannenden Kontrast zu den süßen Erdbeeren.

Um die Schokolade beim Eintauchen optimal haften zu lassen, ist es wichtig, die Erdbeeren gut abzutrocknen. Feuchtigkeit verhindert, dass die Schokolade gleichmäßig um die Erdbeeren haftet, was möglicherweise zu unansehnlichen Tropfen führt. Ein Küchentuch oder Küchenpapier ist hierfür ideal.

Variationen und Anpassungen

Wenn du Abwechslung in deine Tartelettes bringen möchtest, kannst du die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Diese Beeren haben ähnliche Eigenschaften und passen gut zur Zartbitterschokolade. Auch exotische Früchte wie Mango oder Ananas könnten eine interessante Note hinzufügen, bringe jedoch etwas mehr Süße mit, da sie nicht ganz so süß sind wie Erdbeeren.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die eine ähnliche Textur ergibt, um die Knusprigkeit des Tart-Bodens zu gewährleisten. Alternativ kannst du auch gemahlene Mandeln oder Hafermehl verwenden, um einen nussigen Geschmack zu entwickeln.

Einfache Aufbewahrungstipps

Die Schokoladenüberzogenen Erdbeer Tartelettes können im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Am besten bewahrst du sie in einem luftdichten Behälter auf, um die Knusprigkeit des Teigs zu erhalten. Alternativ kannst du sie auch einfrieren, wobei du sie vorher in Frischhaltefolie wickeln solltest, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hast du immer ein köstliches Dessert zur Hand.

Beim Servieren ist es empfehlenswert, die Tartelettes direkt nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank anzubieten. Dadurch behält die Schokolade ihren Glanz und die Erdbeeren schmecken frisch und saftig. Wenn du Zeit hast, lasse sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten, um die köstlichen Schokoladenüberzogenen Erdbeer Tartelettes zuzubereiten:

Für den Teig:

200g Mehl
100g Butter, kalt und gewürfelt
50g Puderzucker
1 Ei
Eine Prise Salz

Für die Füllung:

250g frische Erdbeeren
200g Zartbitterschokolade
50g weiße Schokolade (zum Dekorieren)
Meersalz (optional)

Mit diesen Zutaten kannst du die Tartelettes schnell zubereiten und deinen Gästen ein unvergessliches Dessert anbieten.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du die Schokoladenüberzogenen Erdbeer Tartelettes zubereitest:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen. Den Teig gut durchkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Teig ausrollen und backen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in Tartlet-formen legen. Mit einer Gabel den Boden einstechen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen und die Stiele entfernen. Gut abtrocknen, damit die Schokolade besser haftet.

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen, bis sie schön cremig ist.

Erdbeeren in Schokolade tauchen

Die Erdbeeren vorsichtig in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf einem Backpapier auskühlen lassen.

Dekorieren

Die weißen Schokolade schmelzen und mit einer Gabel über die Erdbeeren träufeln. Optional mit einer Prise Meersalz bestreuen.

Fertigstellen

Die geschmolzenen Erdbeeren auf den vorgebackenen Tartlett-Böden anrichten und servieren!

Nach diesen Schritten sind deine Schokoladenüberzogenen Erdbeer Tartelettes bereit, um genossen zu werden!

Profi-Tipps

Probier verschiedene Beeren oder Nüsse zur Dekoration aus, um Abwechslung zu schaffen.

Tipps zur perfekten Teigzubereitung

Der Tart-Boden ist entscheidend für den Gesamteindruck des Desserts. Achte darauf, die Butter wirklich kalt zu verwenden, damit der Teig einen zarten, brüchigen Charakter erhält. Vermeide übermäßiges Kneten, da dies den Teig zäh machen könnte. Wenn du merkwürdige, bröckelige Stücke im Teig siehst, ist das normal. Er wird beim Backen wunderbar knusprig.

Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Teigzubereitung ist die Kühlung. Lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Zutaten setzen können und der Teig beim Backen nicht verläuft.

Das Schmelzen der Schokolade

Beim Schmelzen der Zartbitterschokolade ist es wichtig, dass du dies langsam und kontrolliert tust. Ein Wasserbad ist ideal; stelle sicher, dass der Schüsselboden nicht mit Wasser in Kontakt kommt. Rühre die Schokolade ständig, bis sie schmilzt und glatt ist. Wenn sie anfängt zu klumpen, wird sie möglicherweise zu heiß, also ziehe sie lieber früher vom Herd und lasse sie sanft schmelzen.

Falls du keinen Wasserbad hast, geht auch die Mikrowelle. Erhitze die Schokolade in kurzen Intervallen von 30 Sekunden und rühre nach jedem Intervall gut um. So überprüfst du den Schmelzgrad und verhinderst, dass sie anbrennt.

Dekorieren mit Stil

Die Dekoration mit geschmolzener weißer Schokolade gibt den Tartelettes ein elegantes Finish und sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch köstlich. Verwende ein Backpapier unter den Erdbeeren, damit die gespritzte Schokolade nicht kleben bleibt. Alternativ kannst du auch eine Spritztülle verwenden, um gezielte Muster zu erzeugen.

Wenn du beim Dekorieren etwas kreativer sein möchtest, können andere Toppings wie gehackte Nüsse oder Kokosflocken hinzugefügt werden. Diese verleihen den Tartelettes eine zusätzliche Textur und Geschmack, der hervorragend mit der Weichheit der Erdbeeren harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Schokolade sollte ich verwenden?

Die Qualität der Schokolade hat großen Einfluss auf den Geschmack. Wähle eine hochwertige Zartbitterschokolade.

→ Kann ich die Erdbeeren ersetzen?

Ja, andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren sind ebenfalls köstlich.

→ Wie lange halten sich die Tartelettes?

Am besten frisch genießen, sie halten sich jedoch bis zu drei Tage im Kühlschrank.