Spätzle mit Rosenkohl

Name: Spätzle mit Rosenkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Mehl; 4 Eier; 200ml Wasser; 1 TL Salz; 500g Rosenkohl; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Geriebener Parmesan; Frische Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Hausmannsgerichte | Deftige Alltagsküche

Genießen Sie diese köstlichen Spätzle, die perfekt mit zartem Rosenkohl kombiniert sind.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T00:14:20.199Z

Diese Spätzle mit Rosenkohl sind nicht nur gesund, sondern auch ein Genuss für die Sinne. Die Kombination aus frisch zubereiteten Spätzle und geröstetem Rosenkohl bietet ein wunderbares Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Spätzle harmoniert perfekt mit dem nussigen Rosenkohl.
Ein einfaches Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet.
Gesunde Zutaten, die auch Gemüse-Liebhaber begeistern.

      

Die Kunst der Spätzle

Spätzle sind eine traditionelle Spezialität aus dem süddeutschen Raum und zeichnen sich durch ihre einzigartige Textur und den herzhaften Geschmack aus. Die Zubereitung dieser Eiernudeln erfordert eine gewisse Geschicklichkeit, doch mit ein wenig Übung werden Sie schnell zum Spätzle-Profi. Der Teig ist einfach herzustellen und benötigt lediglich Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz. Lassen Sie den Teig ruhen, damit er die richtige Konsistenz erreicht und die Spätzle beim Kochen schön fluffig werden.

Um die perfekte Form zu erzielen, können Sie eine Spätzlepresse verwenden oder den Teig über ein Brett schaben. Diese Technik sorgt dafür, dass die Spätzle gleichmäßig ins kochende Wasser gelangen und perfekt garen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie bereit, aus dem Wasser genommen zu werden. Kombiniert mit dem nussigen Aroma des Rosenkohls entsteht ein harmonisches Gericht, das sowohl sättigend als auch köstlich ist.

Rosenkohl – ein nussiger Begleiter

Rosenkohl hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen und das aus gutem Grund. Dieses Gemüse ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Die Zubereitung von Rosenkohl erfordert nur wenig Aufwand, und seine nussigen Aromen ergänzen die Spätzle perfekt. Durch das Anbraten in Olivenöl und das Hinzufügen von frischem Knoblauch wird der Geschmack intensiviert, und die Röschen erhalten eine köstliche goldbraune Farbe.

Die Kombination aus knusprigem Rosenkohl und den weichen Spätzle sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl Gemüse-Liebhaber als auch skeptische Esser überzeugt. Zudem ist Rosenkohl reich an Vitaminen und Mineralstoffen, wodurch dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Ein weiteres Plus: Rosenkohl lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann problemlos aufgewärmt werden.

Serviervorschläge und Variationen

Um das Gericht abzurunden, empfehlen wir, die Spätzle mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie zu servieren. Der Parmesan fügt eine salzige, würzige Note hinzu, während die Petersilie für einen frischen Farbkontrast sorgt. Sie können auch weitere Zutaten wie geröstete Nüsse oder getrocknete Tomaten hinzufügen, um zusätzliche Geschmackselemente einzubringen.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Rosenkohl durch saisonales Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl ersetzen. Ebenso lässt sich das Gericht leicht vegan zubereiten, indem Sie die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen. So haben Sie die Freiheit, die Rezeptur ganz nach Ihrem Geschmack anzupassen und verschiedene Variationen auszuprobieren.

Zutaten

Für die Spätzle

400g Mehl
4 Eier
200ml Wasser
1 TL Salz

Für den Rosenkohl

500g Rosenkohl
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren

Geriebener Parmesan
Frische Petersilie, gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Spätzle zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, die Eier, das Wasser und das Salz vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Den Rosenkohl darin anbraten, bis er goldbraun ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spätzle kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Teig durch eine Spätzlepresse oder über ein Brett ins kochende Wasser schaben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Alles vermengen

Die gekochten Spätzle mit dem gebratenen Rosenkohl in der Pfanne vermengen und gut durchschwenken. Nach Belieben mit Parmesan und Petersilie bestreuen und servieren.

Servieren Sie die Spätzle heiß und genießen Sie das Gericht mit einem frischen Salat.

Häufige Fragen zu Spätzle und Rosenkohl

Viele Menschen fragen sich, wie lange Spätzle nach dem Kochen haltbar sind. Grundsätzlich sollten sie innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Spätzle auch einfrieren. Einfach nach dem Kochen gut abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Auf diese Weise haben Sie immer einen schnellen und schmackhaften Snack zur Hand.

Eine weitere häufige Frage bezieht sich auf die Zubereitung von Rosenkohl. Viele empfinden den Geschmack als zu bitter. Um dies zu vermeiden, sollten Sie darauf achten, die äußeren Blätter zu entfernen und den Rosenkohl nicht zu lange zu garen. Durch das Anbraten in Olivenöl und das Hinzufügen von Gewürzen wird der Geschmack deutlich verbessert.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Spätzle sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und liefern Ihnen die nötige Energie für den Tag. Sie sind jedoch auch recht kalorienreich, besonders wenn Sie sie mit Käse servieren. Eine Portion Spätzle mit Rosenkohl bietet Ihnen eine ausgewogene Mahlzeit, die komplexe Kohlenhydrate, gesunde Fette und wertvolle Vitamine enthält. Rosenkohl ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, und enthält wichtige Nährstoffe wie Vitamin C und K.

Diese Kombination sorgt dafür, dass Sie nicht nur satt werden, sondern auch viele wichtige Nährstoffe aufnehmen. Das Gericht ist ideal für eine gesunde Ernährung und kann problemlos in verschiedene Diäten integriert werden, sei es vegetarisch, vegan oder glutenfrei, wenn Sie das Mehl ersetzen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Ein wichtiger Tipp für die Zubereitung von Spätzle ist, den Teig nicht zu übermixen. Ein leicht klumpiger Teig sorgt für die optimale Konsistenz der Spätzle. Zudem sollten Sie darauf achten, das Wasser im Topf gut zu salzen, da dies den Geschmack der Spätzle intensiviert. Verwenden Sie eine großzügige Menge Wasser, damit die Spätzle genügend Platz haben, um zu kochen.

Für den Rosenkohl gilt, dass frisches Gemüse die beste Wahl ist. Achten Sie darauf, dass die Röschen fest und grün sind. Wenn Sie den Rosenkohl in der Pfanne braten, sollten Sie ihn nicht zu lange garen, damit er seine knackige Textur behält. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spätzle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Spätzle im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz in heißem Wasser aufwärmen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Gekochte Spätzle können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl ist eine gute Alternative, aber die Konsistenz kann sich leicht verändern.

→ Wie mache ich den Teig luftiger?

Fügen Sie ein wenig mehr Wasser hinzu, um den Teig lockerer zu machen, und schlagen Sie die Eier gut auf.