Verzückende Löwenzahn-Cassis-Marmelade

Name: Verzückende Löwenzahn-Cassis-Marmelade
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 10 min
Yield: 12 Gläser à 200g
Ingredients: 200g frische Löwenzahnblüten (nur die Blütenblätter); 300g Cassis (schwarze Johannisbeeren), frisch oder gefroren; 600g Zucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Päckchen Geliermittel (z.B. 2:1)

Hervorgehoben unter: Süße Genüsse | Himmlische Backideen

Ich liebe es, mit saisonalen Zutaten zu experimentieren, und nichts begeistert mich mehr als die Kombination aus Löwenzahn und Cassis. Diese Marmelade ist ein wahres Geschmackserlebnis und eignet sich hervorragend, um den Frühling in einem Glas festzuhalten. Die blumigen Noten der Löwenzahnblüten harmonieren perfekt mit der fruchtigen Säure der Cassisbeeren. Die Zubereitung ist einfach und die Ergebnisse sind einfach köstlich. Ich kann es kaum erwarten, euch zu zeigen, wie man diese besondere Marmelade herstellt!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-21T22:10:18.319Z

Diese Löwenzahn-Cassis-Marmelade kam mir in den Sinn, als ich letzte Woche in meinem Garten die blühenden Löwenzahnblüten sah. Ich wollte etwas Einzigartiges schaffen, das die Aromen des Frühlings einfängt. Ich entschied mich, die leichte Bitterkeit der Löwenzahnblüten mit der Süße und Säure der Cassisbeeren zu kombinieren, und das Ergebnis war einfach himmlisch!

Die wichtigste Zutat in dieser Marmelade ist Geduld. Beim Kochen ist es entscheidend, die Mischung langsam zu erhitzen, um die Aromen vollständig freizusetzen. Ich habe festgestellt, dass die Zugabe von Zitronensaft einen zusätzlichen Frischekick verleiht und die Marmelade perfekt abrundet. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Einzigartiger Geschmack von Löwenzahn und Cassis
Ein perfektes Geschenk aus der Küche für Freunde und Familie
Ein Hauch von Frühling auf Ihrem Frühstückstisch

Die Bedeutung der Löwenzahnblüten

Löwenzahnblüten bringen nicht nur eine wunderschöne gelbe Farbe in Ihre Marmelade, sondern verleihen ihr auch eine subtile, blumige Note. Diese Blüten haben eine leichte Süße, die zusammen mit dem herben Geschmack der Cassisbeeren wunderbar harmoniert. Achten Sie darauf, nur die Blütenblätter zu verwenden, da die grünen Teile einen bitteren Geschmack hinzufügen können, der die übrigen Aromen überdecken würde. Eine sorgfältige Auswahl und Vorbereitung der Blüten ist daher entscheidend für den perfekten Geschmack Ihrer Marmelade.

Ferner sind Löwenzahnblüten reich an Antioxidantien und haben potenziell positive gesundheitliche Eigenschaften. So können Sie mit dieser Marmelade nicht nur Ihren Frühstückstisch verschönern, sondern auch etwas Gesundes genießen. Das Ernten der Blüten im Frühling, idealerweise an einem sonnigen Tag, sorgt dafür, dass Sie die beste Qualität und den maximalen Geschmack erhalten.

Zucker und Geliermittel im Detail

Der Zucker spielt eine zentrale Rolle in der Konservierung der Marmelade. Er hilft nicht nur, die Aromen zu intensivieren, sondern trägt auch zur gewünschten Konsistenz bei. Verwenden Sie bestenfalls einen feinen Kristallzucker, der sich leicht im Kochprozess auflöst. Der Zuckergehalt beeinflusst die Gelierfähigkeit der Marmelade. Achten Sie darauf, dass der Zucker die richtige Menge besitzt, um eine gelungene Gelierung zu garantieren, und vermeiden Sie es, die Menge zu reduzieren, da dies die Haltbarkeit einschränken könnte.

Das Geliermittel ist ebenso wichtig für die Konsistenz der Marmelade. Bei Verwendung eines 2:1 Geliermittels wird das richtige Gleichgewicht zwischen Frucht und Zucker erreicht, wodurch eine schöne, streichfähige Marmelade entsteht. Achten Sie darauf, das Geliermittel erst kurz vor Ende der Kochzeit hinzuzufügen, um die gewünschten Gelier-Qualitäten zu erzielen. Eine Überkochung kann die Konsistenz der Marmelade beeinträchtigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese märchenhafte Marmelade benötigen:

Zutaten

200g frische Löwenzahnblüten (nur die Blütenblätter)
300g Cassis (schwarze Johannisbeeren), frisch oder gefroren
600g Zucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Päckchen Geliermittel (z.B. 2:1)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Die Zubereitung dieser Marmelade ist einfach und macht Spaß. Folgen Sie diesen Schritten:

Löwenzahnblüten vorbereiten

Sammeln Sie die Löwenzahnblüten an einem sonnigen Tag und entfernen Sie die grünen Teile, da diese bitter sind. Waschen Sie die Blüten gründlich und lassen Sie sie abtropfen.

Cassis und Zucker mischen

In einem großen Topf die Cassis und den Zucker vermengen. Fügen Sie den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Löwenzahnblüten hinzufügen

Sobald die Cassis-Mischung kocht, fügen Sie die vorbereiteten Löwenzahnblüten hinzu und rühren Sie gut um.

Kochen und Geliermittel hinzufügen

Lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten lang kochen. Geben Sie dann das Geliermittel hinzu und kochen Sie alles für weitere 5–10 Minuten, bis die Marmelade eindickt.

Einfüllen und Abkühlen

Füllen Sie die heiße Marmelade in sterile Gläser und verschließen Sie diese sofort. Lassen Sie die Gläser auf dem Kopf stehend abkühlen, um ein Vakuum zu erzeugen.

Genießen Sie die Marmelade auf frischem Brot oder als Teil eines köstlichen Frühstücks!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Löwenzahnblüten nur an schadstofffreien Orten zu sammeln, um die besten Aromen und die höchste Qualität zu gewährleisten.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Löwenzahn-Cassis-Marmelade kann in sterilisierten Gläsern bis zu einem Jahr haltbar gemacht werden. Stellen Sie sicher, dass die Gläser und Deckel vollständig sauber und trocken sind, um Schimmelbildung zu vermeiden. Nach dem Abkühlen können Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Einmal geöffnet, empfiehlt es sich, die Marmelade im Kühlschrank zu lagern und innerhalb von 3 bis 4 Wochen zu verbrauchen, um die Frische und den Geschmack zu gewährleisten.

Ich empfehle, die Marmelade nach dem Öffnen immer mit einem sauberen Löffel zu entnehmen. So bleiben die Gläser länger frisch und sichern die Qualität. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie auch in kleinere Gläser abfüllen, die sich perfekt als kleine Geschenke für Freunde und Familie eignen.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie weitere Aromen hinzufügen, um Ihre Marmelade zu verfeinern. Ein Hauch von Vanille oder ein paar Minzblätter während des Kochens verleihen der Marmelade eine interessante Note. Für eine exotische Wendung können Sie auch einen Spritzer Orangen- oder Limettensaft in die Mischung geben, um den fruchtigen Geschmack zu intensivieren und die Süße der Cassis zu balancieren.

Diese Marmelade eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, aber auch als Ergänzung zu Käseplatten. Der Kontrast zwischen der süßen Marmelade und herben Käsesorten wie Ziegenkäse oder Camembert bietet ein besonderes Geschmackserlebnis. Probieren Sie auch, die Marmelade als Füllung für Desserts oder Torten zu verwenden – sie verleiht Ihren Kreationen eine frühlingshafte Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Cassis verwenden?

Ja, gefrorene Cassis eignen sich hervorragend für dieses Rezept und sparen Zeit bei der Vorbereitung.

→ Wie lange hält die Marmelade?

Die Marmelade hält sich in einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate, wenn sie richtig eingekocht wurde.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge reduzieren, beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz der Marmelade beeinflussen kann.

→ Wie erkenne ich, ob die Marmelade richtig eingedickt ist?

Machen Sie die Geliertest: Geben Sie einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller, lassen Sie es kurz abkühlen und ziehen Sie mit dem Finger eine Linie durch. Wenn die Linie bestehen bleibt, ist sie fertig.