Zucchini Himbeer Wirbel Brot

Name: Zucchini Himbeer Wirbel Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 250 g Zucchini, gerieben; 200 g Himbeeren, frisch oder gefroren; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Genüsse | Himmlische Backideen

Ein saftiges und aromatisches Brot, das die frische Zucchini mit süßen Himbeeren kombiniert.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T16:17:48.328Z

Dieses Zucchini Himbeer Wirbel Brot ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Zucchini sorgt für eine wunderbare Textur
Süße Himbeeren bringen einen fruchtigen Kick
Perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch

      

Die Vorteile von Zucchini im Brot

Zucchini ist ein äußerst vielseitiges Gemüse, das nicht nur in herzhaften Gerichten, sondern auch in süßen Backwaren hervorragend zur Geltung kommt. Ihre natürliche Feuchtigkeit sorgt für ein saftiges Endprodukt, das den Unterschied zu herkömmlichem Brot ausmacht. Beim Backen wird die Zucchini weich und integriert sich perfekt in den Teig, ohne den Geschmack zu dominieren.

Darüber hinaus ist Zucchini kalorienarm und enthält viele wichtige Nährstoffe, wie Vitamin C und Antioxidantien. Dies macht das Zucchini Himbeer Wirbel Brot nicht nur schmackhaft, sondern auch zu einer gesünderen Wahl für den Alltag. Besonders in Kombination mit Himbeeren, die reich an Ballaststoffen sind, entsteht ein rundum nährstoffreiches Brot.

Himbeeren: Die süße Frucht für jedes Gebäck

Himbeeren sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern. Ihre süß-säuerliche Note bringt einen fruchtigen Kick in das Brot, der für eine wunderbare Geschmackskomplexität sorgt.

Die Verwendung frischer oder gefrorener Himbeeren macht das Rezept das ganze Jahr über zugänglich. Während die frischen Himbeeren einen besonders intensiven Geschmack bieten, können gefrorene Beeren eine praktische Alternative darstellen, die ebenfalls hervorragende Ergebnisse liefert. Das Beste ist, dass die Himbeeren beim Backen leicht zerfallen und so ohne großen Aufwand in den Teig integriert werden.

Ideal für jeden Anlass

Das Zucchini Himbeer Wirbel Brot eignet sich perfekt für verschiedene Anlässe. Ob zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder sogar als süßes Dessert – dieses Brot kann zu jeder Tageszeit genossen werden. Servieren Sie es mit einem Hauch von Puderzucker oder einem Klecks Joghurt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Ein weiteres großartiges Merkmal dieses Rezepts ist seine Vielseitigkeit. Sie können es nach Belieben anpassen, indem Sie Nüsse oder andere Beeren hinzufügen. Diese Flexibilität macht das Rezept ideal für kreative Köche, die gerne experimentieren und neue Geschmackskombinationen ausprobieren.

Zutaten

Für den Teig

250 g Zucchini, gerieben
200 g Himbeeren, frisch oder gefroren
200 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass die Zucchini gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die geriebene Zucchini, die Eier und das Pflanzenöl gut vermengen. Fügen Sie dann Zucker, Mehl, Backpulver und Salz hinzu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Himbeeren hinzufügen

Fügen Sie die Himbeeren vorsichtig zum Teig hinzu, damit sie nicht zerdrückt werden. Mischen Sie alles gut durch.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen

Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Servieren Sie das Brot warm oder lassen Sie es vollständig abkühlen und schneiden Sie es dann in Scheiben.

Tipps für das perfekte Brot

Um sicherzustellen, dass Ihr Zucchini Himbeer Wirbel Brot perfekt gelingt, verwenden Sie frische, saftige Zucchini und wählen Sie reife Himbeeren. Achten Sie darauf, die Zucchini gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die den Teig zu nass machen könnte.

Ein weiterer Tipp ist, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem Sie die Himbeeren hinzugefügt haben. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass die Früchte zerdrückt werden und das Brot seine schöne, marmorierte Optik verliert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zucchini Himbeer Wirbel Brot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Bei richtiger Lagerung bleibt das Brot bis zu einer Woche saftig und lecker.

Falls Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben und legen Sie diese in einen Gefrierbeutel. So haben Sie jederzeit ein Stück vom Zucchini Himbeer Wirbel Brot zur Hand, wenn der süße Heißhunger kommt.

Variationen und Anpassungen

Zögern Sie nicht, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren! Fügen Sie eine Handvoll gehackte Nüsse hinzu, um dem Brot eine knusprige Textur zu verleihen. Walnüsse oder Mandeln harmonieren besonders gut mit der Süße der Himbeeren.

Für eine noch intensivere Aromatik können Sie Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen verleihen dem Brot eine persönliche Note und machen es zu einem ganz besonderen Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind ebenfalls geeignet. Lassen Sie sie vorher etwas antauen.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Brot kann eingefroren werden. Wickeln Sie es gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Beachten Sie, dass sich dies auf die Feuchtigkeit des Brotes auswirken kann.