Geflügel mit Kräutern und Spargel

Name: Geflügel mit Kräutern und Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 g frischer Spargel; 1 Esslöffel Butter; Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte für jeden Tag

Ich liebe es, frische Kräuter in meine Gerichte zu integrieren, denn sie verleihen den Speisen nicht nur Geschmack, sondern auch ein tolles Aroma. Diese Kombination aus zartem Hähnchenfleisch und knackigem Spargel ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung dauert nicht lange, und das Ergebnis ist ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen ist. Lassen Sie uns die Aromen und Texturen erkunden, die diese einfache, aber köstliche Mahlzeit ergeben.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:38:18.776Z

Ich erinnere mich an den ersten Abend, an dem ich dieses Rezept ausprobiert habe. Die Kombination aus frischen Kräutern und dem zarten Hähnchen hat selbst meine skeptischsten Freunde überzeugt. Ich habe das Hähnchen mit einer Mischung aus Thymian, Rosmarin und Oregano mariniert, und das Ergebnis war ein wunderbarer Geschmack, der die Sinne anregt.

Der Spargel bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgt auch für einen knackigen Kontrast. Ein kleiner Trick: Ich füge dem Spargel in den letzten Minuten der Garzeit etwas Zitronensaft hinzu. Das verstärkt die Frische und Eleganz des Gerichts, und jeder Bissen ist ein Genuss.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Kombination von zartem Hähnchen und knackigem Spargel
Frische Kräuter sorgen für ein lebhaftes Aroma
Ein gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist

Die Bedeutung frischer Kräuter

Frische Kräuter sind der Schlüssel zu einem aromatischen und geschmackvollen Gericht. In diesem Rezept verleihe ich dem Hähnchen durch Thymian, Rosmarin und Oregano eine geschmackliche Tiefe, die das zarte Fleisch perfekt ergänzt. Diese Kräuter bringen nicht nur Frische, sondern auch gesundheitliche Vorteile mit sich, da sie Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften enthalten.

Ich empfehle, die Kräuter vor der Verwendung leicht zu zerreiben. Dadurch wird ihr Aroma freigesetzt und intensiviert. Wenn frische Kräuter nicht verfügbar sind, können auch getrocknete Kräuter verwendet werden, wobei die Menge aufgrund der höheren Konzentration möglicherweise reduziert werden sollte, um den Geschmack nicht zu überwältigen.

Spargel: Knackig oder zart?

Der richtige Garpunkt des Spargels ist entscheidend für den Genuss. Idealerweise sollte der Spargel nach etwa 5 Minuten in der Pfanne noch bissfest und leuchtend grün bleiben. Dies sorgt für eine ansprechende Textur und eine schöne Präsentation auf dem Teller. Wenn der Spargel zu lange gegart wird, verliert er seine Knackigkeit und wird matschig.

Ich bevorzuge die Zubereitung in der Pfanne mit Butter, da dies dem Spargel zusätzliches Aroma verleiht. Eine Prise Zucker kann auch helfen, die natürliche Süße des Spargels zu betonen. Für eine interessante Variation kann der Spargel zusätzlich mit Parmesan bestreut werden, bevor er serviert wird, was eine köstliche, salzige Note hinzufügt.

Das perfekte Anrichten

Das Anrichten des Gerichts trägt erheblich zur Gesamtpräsentation bei. Ich empfehle, das Hähnchen auf einem Bett aus Spargel zu platzieren und mit frischen Kräutern zu garnieren. Dies bringt Farbe und Frische auf den Teller und erhöht die visuelle Anziehungskraft. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren sorgt für einen zusätzlichen Frischekick.

Für eine vollständige Mahlzeit kann das Hähnchen mit einem leicht würzigen Quinoa oder einer Beilage aus geröstetem Gemüse serviert werden. Diese Ergänzungen bieten eine wunderbar ausgewogene Kombination von Aromen und Texturen, die das Gericht abrunden.

Zutaten

Für das Hähnchen:

4 Hähnchenbrustfilets
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Spargel:

500 g frischer Spargel
1 Esslöffel Butter
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sorgfältig bereitstellen.

Zubereitung

Hähnchen marinieren

In einer Schüssel Olivenöl, Thymian, Rosmarin und Oregano vermengen. Die Hähnchenbrustfilets darin wälzen und mindestens 15 Minuten marinieren.

Spargel vorbereiten

Den Spargel an den holzigen Enden abschneiden und in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis er anfängt, weich zu werden.

Hähnchen braten

Eine große Pfanne erhitzen und die marinierten Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze etwa 6-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Fertige Speisen kombinieren

Den Spargel mit dem Saft der Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen und Spargel auf Tellern anrichten und servieren.

Das Gericht heiß servieren und genießen.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie für zusätzliche Aromen.

Vorbereitung und Lagerung

Falls Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie das Hähnchen einige Stunden vor dem Kochen marinieren. Dadurch ziehen die Aromen intensiver ein und die Zubereitungszeit verkürzt sich am Abend. Das marinierte Hähnchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden.

Gegrillter oder angebratener Spargel kann ebenfalls vorab zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Erwärmen Sie ihn einfach sanft in der Mikrowelle oder in der Pfanne, um seine Knackigkeit zu bewahren. Achten Sie darauf, ihn nicht zu übergaren, um die frisch grüne Farbe und den helfenden Biss zu behalten.

Variationen und Anpassungen

Für eine abwechslungsreiche Geschmacksrichtung können Sie das Rezept anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika in die Pfanne mit dem Spargel geben. Dies erhöht die Nährstoffdichte und macht das Gericht noch farbenfroher und einladender.

Wenn Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, können Sie das Gericht einfach so belassen, wie es ist, da alle Zutaten glutenfrei sind. Zudem gibt es Optionen für eine herzhaftere Mahlzeit, indem man die Hähnchenbrust durch Puten- oder Schweinefleisch ersetzt, je nach persönlichem Geschmack und Vorliebe.

Fehlerbehebung

Ein häufiges Problem ist, dass das Hähnchen beim Braten austrocknet. Um dies zu vermeiden, empfehle ich, es bei mittlerer Hitze zu braten und gelegentlich zu wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Überprüfen Sie die Kerntemperatur mit einem Küchenthermometer; sie sollte mindestens 75 °C erreichen, um sicher zu sein.

Falls der Spargel nach dem Braten nicht die gewünschte Bissfestigkeit hat, können Sie ein wenig Wasser in die Pfanne geben und den Deckel auflegen. Der Dampf hilft, den Spargel schonend zu garen, ohne ihm die Knackigkeit zu nehmen. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da die Konsistenz des Spargels dadurch beeinträchtigt werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, marinieren Sie das Hähnchen und backen Sie es bei 200°C für etwa 25-30 Minuten.

→ Was kann ich anstelle von Spargel verwenden?

Zucchini oder Brokkoli sind ebenfalls gute Alternativen.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Fügen Sie etwas Chilipulver oder frisch gemahlenen Pfeffer zur Marinade hinzu.

→ Kann ich das Rezept für Meal Prep verwenden?

Absolut! Sie können das Hähnchen und den Spargel im Voraus zubereiten und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.