Kräftiger Brokkolisalat für das Mittagessen

Name: Kräftiger Brokkolisalat für das Mittagessen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt; 100 g Kirschtomaten, halbiert; 50 g rote Zwiebel, fein gehackt; 50 g Mandeln, geröstet und grob gehackt; 50 g Feta-Käse, zerbröselt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannsgerichte | Deftige Alltagsküche

Ich liebe es, erfrischende und gesunde Salate zu kreieren, die sich perfekt für das Mittagessen eignen. Dieser kräftige Brokkolisalat kombiniert knackigen Brokkoli mit einer Vielzahl von Aromen, die jeden Bissen zum Erlebnis machen. Durch die Verwendung von hochwertigen Zutaten und einer köstlichen Dressingvariation wird dieser Salat nicht nur zu einer nahrhaften Wahl, sondern lässt auch die Geschmacksknospen tanzen. Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Salat ist immer eine gute Entscheidung.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T23:37:27.086Z

Als ich diesen Brokkolisalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Frische und dem Crunch des Brokkolis. Manchmal genügt es, einfache Zutaten clever zu kombinieren, um ein Highlight auf den Tisch zu bringen. Ich habe ein wenig experimentiert und verschiedene Dressings ausprobiert, bis ich die perfekte Balance zwischen Säure und Süße fand.

Ich empfehle, den Brokkoli leicht zu blanchieren, um die leuchtende Farbe und den zarten Biss zu bewahren. Dieser knackige Salat bleibt frisch und ist ein wahrer Genuss, auch wenn man ihn etwas länger im Kühlschrank aufbewahrt. Der Brokkoli nimmt die Aromen wunderbar auf, was ihn zum perfekten Begleiter für jedes Mittagessen macht.

Warum Sie diesen Brokkolisalat lieben werden
Knackiger Brokkoli trifft auf frische Zutaten für ein Geschmackserlebnis
Schnelle Zubereitung in nur 15 Minuten
Vielseitig – als Beilage oder leichtes Hauptgericht geeignet

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur knackig und gesund, sondern er bringt auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen in diesen Salat. Durch das Blanchieren der Röschen bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und der Biss wird angenehm knackig. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren – 2-3 Minuten sind ideal, um die Nährstoffe zu bewahren und eine übermäßige Weichheit zu vermeiden.

Die Struktur des Brokkolis sorgt dafür, dass die Aromen des Dressings und der anderen Zutaten gut haften. Dabei bildet der Brokkoli die perfekte Basis, um die übrigen Komponenten harmonisch miteinander zu verbinden und in jedem Bissen ein Geschmackserlebnis zu bieten.

Das perfekte Dressing

Das Dressing spielt eine entscheidende Rolle in diesem Brokkolisalat. Die Kombination aus hochwertigem Olivenöl und Balsamico-Essig sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen cremiger Textur und angenehmer Säure. Achten Sie darauf, das Dressing gründlich zu verquirlen, bis es schön emulgiert ist, ohne dass Öl- und Essigschichten sichtbar bleiben.

Wenn Sie ein wenig kreativ werden möchten, können Sie dem Dressing auch einen Teelöffel Dijon-Senf oder Honig hinzufügen, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erzeugen. Diese kleinen Anpassungen können den Salat auf ein neues Level heben und perfekt auf Ihren persönlichen Geschmack abstimmen.

Variationen und Anrichten

Dieser Brokkolisalat ist äußerst vielseitig und lässt sich hervorragend variieren. Sie können zum Beispiel andere Käsesorten wie Ziegenkäse oder Parmesan verwenden, um den Geschmack zu verändern. Auch die Zugabe von frischem Kräutern wie Basilikum oder Petersilie kann den Salat auffrischen und ihm eine neue Richtung verleihen.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, können Sie alle Zutaten bis auf den Feta und das Dressing vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind zu servieren, mischen Sie alles zusammen, fügen Sie den Feta hinzu und träufeln Sie das Dressing darüber – so bleibt der Salat frisch und lecker.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den kräftigen Brokkolisalat benötigen:

Zutaten

300 g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
100 g Kirschtomaten, halbiert
50 g rote Zwiebel, fein gehackt
50 g Mandeln, geröstet und grob gehackt
50 g Feta-Käse, zerbröselt
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkolisalats:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für etwa 2-3 Minuten. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe und den Biss zu erhalten.

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, die halbierten Kirschtomaten, die gehackte rote Zwiebel und die gerösteten Mandeln hinzufügen. Gut vermengen.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing über den Salat gießen und erneut gut vermengen.

Feta hinzufügen

Den zerbröselten Feta über den Salat streuen und vorsichtig unterheben.

Servieren Sie den Salat frisch und genießen Sie ihn als Teil Ihres Mittagessens oder als Beilage.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit zusätzlichen Zutaten wie Avocado oder gekochtem Hähnchen, um den Salat nach Belieben zu variieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Brokkolisalat lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ihn bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter lagern. Achten Sie darauf, das Dressing separat aufzubewahren, um ein Durchweichen der Zutaten zu vermeiden. So bleibt der Salat angenehm frisch und der Brokkoli behält seine knackige Konsistenz.

Wenn Sie sich entscheiden, den Salat langfristig vorzubereiten, können Sie auch Brokkoli-Röschen blanchieren, abkühlen lassen und einfrieren. Das spart Zeit bei der Zubereitung, jedoch sollte beachtet werden, dass der gefrorene Brokkoli nach dem Auftauen eine andere Textur hat und sich weniger gut für Salate eignet.

Anrichten und Serviervorschläge

Für eine ansprechende Präsentation können Sie den Brokkolisalat auf einem großen Servierteller anrichten und mit einigen Kirschtomaten obenauf garnieren. Ein paar zusätzliche gehackte Mandeln können ebenfalls als Deko dienen und dem Gericht visuelle Farbe verleihen.

Dieser Salat eignet sich nicht nur als leichtes Mittagessen, sondern auch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Er ergänzt die Aromen von gegrilltem Fleisch perfekt, während seine frischen Zutaten eine köstliche Abwechslung bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann im Voraus zubereitet werden, halten Sie das Dressing jedoch getrennt, um die Frische zu bewahren.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich etwa 2 Tage im Kühlschrank, aber am besten schmeckt er frisch.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können beliebige Gemüse hinzufügen, die Sie mögen, wie z.B. Paprika oder Karotten.

→ Ist der Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, lassen Sie den Feta-Käse einfach weg oder wechseln Sie zu einer pflanzlichen Alternative.