Mokka Schoko Muffins mit Stückchen

Name: Mokka Schoko Muffins mit Stückchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 50g Kakao; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 2 große Eier; 200ml starker Kaffee, abgekühlt; 100ml Milch; 100g Butter, geschmolzen; 100g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Süße Genüsse | Himmlische Backideen

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Mokka Schoko Muffins mit Stückchen sind das Ergebnis meiner letzten Backaktion. Das Zusammenspiel von intensivem Kaffeearoma und zarter Schokolade bringt mich einfach um den Verstand. Jeder Bissen ist ein wahrer Genuss, der mich und meine Gäste begeistert. Perfekt für einen Käffchen-Moment oder als süßer Snack nach dem Abendessen. Lass uns gemeinsam in die Welt der Muffins eintauchen und diese Köstlichkeit zaubern!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T21:17:29.175Z

Bei der Zubereitung dieser Muffins habe ich experimentiert, um den perfekten Kaffeegeschmack zu integrieren, ohne dass er die Schokoladennote überwältigt. Der Trick ist, starken Kaffee mit hochwertigen Schokoladenstückchen zu kombinieren. Das Ergebnis ist eine harmonische Balance, die man schmecken kann.

Ich habe auch verschiedene Backzeiten ausprobiert und festgestellt, dass 20 Minuten im Ofen dazu führen, dass die Muffins außen knusprig und innen schön saftig bleiben. Verwende unbedingt die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass sie perfekt gebacken sind!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Intensiver Kaffeegeschmack gepaart mit zartschmelzenden Schokoladenstückchen
Saftige Textur, die beim Reinbeißen umschmeichelt
Ideal für jeden Anlass, vom Frühstück bis zum Dessert

Die perfekte Kombination von Aromen

Diese Mokka Schoko Muffins sind mehr als nur ein einfaches Gebäck. Der intensive Kaffeegeschmack wird durch die süße Zartbitterschokolade perfekt ergänzt. Der Kaffee sorgt nicht nur für ein angenehmes Aroma, sondern intensiviert auch den Schokoladengeschmack. Achte darauf, einen hochwertigen, starken Kaffee zu verwenden, um das volle Potenzial dieser Muffins auszuschöpfen. Ich empfehle, den Kaffee frisch zu brühen und dann abkühlen zu lassen, bevor du ihn verwendest.

Die Kombination aus Kakaopulver und geschmolzener Butter verleiht dem Teig zusätzlich eine feuchte und saftige Textur. Wenn du dich fragst, ob du das Kakaopulver durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzen kannst, so ist das durchaus möglich, aber die Muffins könnten dadurch etwas weniger intensiv im Schokoladengeschmack werden.

Backtechniken für saftige Muffins

Um sicherzustellen, dass deine Muffins saftig bleiben, ist es wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten nicht zu übermixen. Mische die Zutaten einfach nur so lange, bis sie sich gerade verbunden haben, um eine luftige Textur zu erhalten. Überarbeitung kann dazu führen, dass die Muffins zäh und trocken werden, was du definitiv vermeiden möchtest.

Die Backzeit beträgt in der Regel 20 Minuten, aber jeder Ofen ist unterschiedlich. Daher ist die Stäbchenprobe nach 18 Minuten eine gute Idee. Steche ein Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins; es sollte sauber herauskommen, wenn die Muffins fertig sind. Ein leicht feuchtes Stäbchen ist in Ordnung, solange kein roher Teig daran haftet.

Zutaten

Zutaten für Mokka Schoko Muffins

Zutaten

250g Mehl
100g Zucker
50g Kakao
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 große Eier
200ml starker Kaffee, abgekühlt
100ml Milch
100g Butter, geschmolzen
100g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Zubereitung

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Trockene Zutaten vermischen

Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.

Flüssige Zutaten vorbereiten

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem abgekühlten Kaffee, der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen.

Zutaten kombinieren

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Die gehackte Schokolade unterheben.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Wenn du die Muffins noch schokoladiger machen möchtest, füge zusätzlich kleine Schokoladentröpfchen zum Teig hinzu. Damit intensivierst du das Schokoladenaroma in jedem Bissen.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügen. Diese passen hervorragend zu Schokolade und geben den Muffins eine angenehme Knackigkeit. Wenn du es noch schokoladiger möchtest, ziehen die Muffins auch einen Löffel Schokoladendrops oder Kakaonibs wunderbar in den Teig ein.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die Mischung in der Konsistenz und Bindung ähnlich ist wie Weizenmehl. Du könntest auch noch eine Prise Xanthan hinzufügen, um die Struktur zu verbessern.

Lagerung und Aufbewahrung

Nach dem Abkühlen solltest du die Muffins in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihre Frische zu erhalten. Bei Raumtemperatur bleiben sie 3 bis 4 Tage saftig. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Muffins auch einfrieren. Verpacke sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar.

Wenn du die eingefrorenen Muffins wieder aufwärmen möchtest, lege sie einfach für 15 bis 20 Minuten bei 180°C in den Backofen. So werden sie wieder warm und die Schokolade wird geschmolzen und schmelzend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins im Voraus backen?

Ja, du kannst die Muffins bis zu 2 Tage vorher backen. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.

→ Wie kann ich die Muffins länger frisch halten?

Es empfiehlt sich, die Muffins einzufrieren. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

→ Kann ich die Zartbitterschokolade ersetzen?

Ja, du kannst auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Sind diese Muffins auch glutenfrei?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um diese Muffins glutenfrei zu machen.