Regenbogen Mangold Speck Polenta Cremig

Name: Regenbogen Mangold Speck Polenta Cremig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Polenta; 600 ml Gemüsebrühe; 200 g Regenbogen-Mangold, grob gehackt; 150 g Speck, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannsgerichte | Deftige Alltagsküche

Ein köstliches Gericht, das die Aromen von Regenbogen-Mangold und herzhaftem Speck mit cremiger Polenta vereint.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T03:58:27.969Z

Dieses Gericht bringt die Farben und Aromen des Herbstes auf den Tisch. Die Kombination aus Mangold, Speck und cremiger Polenta ist nicht nur sättigend, sondern auch ein Fest für die Sinne.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack von Speck kombiniert mit frischem Mangold
Cremige Textur der Polenta, die im Mund schmilzt
Ideal für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die Aromen des Mangolds

Regenbogen-Mangold ist nicht nur eine Augenweide, sondern bringt auch eine Vielzahl von Aromen und Nährstoffen in Ihr Gericht. Dieser Mangold hat farbenfrohe Stiele, die von Gelb über Orange bis zu Rot reichen, und verleiht Ihrem Gericht nicht nur eine lebendige Farbpalette, sondern auch einen leicht erdigen Geschmack. Sein zarter Geschmack harmoniert perfekt mit dem herzhaften Speck und hebt die verschiedenen Texturen der Zutaten hervor.

Mangold ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin K, A und C. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Gesundheit von Knochen, Haut und Immunsystem. Wenn Sie Mangold in Ihre Küche integrieren, fügen Sie nicht nur Farbe, sondern auch wertvolle Nährstoffe hinzu, die Ihr Gericht gesund und schmackhaft machen.

Cremige Polenta als Basis

Polenta ist eine vielseitige Zutat, die in der italienischen Küche weit verbreitet ist. Sie wird aus gemahlenem Mais hergestellt und hat eine angenehme, cremige Konsistenz, wenn sie richtig zubereitet wird. Die Kombination aus der cremigen Textur der Polenta und den herzhaften Zutaten schafft ein ausgewogenes Gericht, das sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist.

Um die perfekte Polenta zu erreichen, ist es wichtig, sie langsam zu kochen und ständig zu rühren. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass die Polenta schön glatt wird. Durch das Hinzufügen von Parmesan am Ende erhält die Polenta einen zusätzlichen Geschmackskick, der das gesamte Gericht aufwertet.

Ein ideales Gericht für besondere Anlässe

Dieses Rezept für Regenbogen-Mangold Speck Polenta Cremig eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie. Die Kombination aus herzhaftem Speck und frischem Gemüse sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Darüber hinaus ist das Gericht einfach zuzubereiten, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können.

Für besondere Anlässe können Sie dieses Gericht leicht anpassen, indem Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse oder verschiedene Käsesorten hinzufügen. So können Sie das Rezept immer wieder neu interpretieren und Ihren Gästen etwas Einzigartiges bieten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Regenbogen Mangold Speck Polenta Cremig

250 g Polenta
600 ml Gemüsebrühe
200 g Regenbogen-Mangold, grob gehackt
150 g Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Speck und Zwiebel anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck und die Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Speck knusprig und die Zwiebel weich ist.

Knoblauch und Mangold hinzufügen

Den gehackten Knoblauch und den Regenbogen-Mangold in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis der Mangold zusammengefallen ist.

Polenta zubereiten

In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Polenta langsam einrieseln lassen und ständig rühren. Kochen, bis die Polenta dick und cremig ist (ca. 5-7 Minuten).

Vermengen

Die Polenta vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan unterrühren. Dann die Speck-Mangold-Mischung hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die cremige Polenta heiß, garniert mit extra Parmesan oder frischen Kräutern.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, frischen Regenbogen-Mangold zu verwenden, um das beste Aroma und die beste Textur zu erzielen. Wenn Sie keinen Mangold finden, können Sie auch Spinat oder Grünkohl als Ersatz verwenden. Diese Gemüse haben ähnliche Eigenschaften und passen gut in die Mischung.

Wenn Sie die Polenta noch cremiger machen möchten, können Sie etwas mehr Gemüsebrühe oder auch Milch oder Sahne hinzufügen, während sie kocht. Dies sorgt für eine noch reichhaltigere Konsistenz und einen volleren Geschmack.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Regenbogen-Mangold Speck Polenta Cremig mit einem frischen Salat oder einer leichten Vorspeise, um das Gericht abzurunden. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt die herzhaften Aromen perfekt und sorgt für einen schönen Kontrast.

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch zusätzliche Aromen, die das gesamte Gericht noch schmackhafter machen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie die Polenta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort etwa 2-3 Tage. Um die Polenta wieder aufzuwärmen, können Sie etwas Brühe oder Milch hinzufügen und sie bei niedriger Hitze in einem Topf sanft erhitzen.

Die Reste lassen sich auch hervorragend in Form von kleinen Polenta-Patties braten. Einfach kleine Portionen der gekochten Polenta formen, in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten und als köstlichen Snack oder Beilage servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Polenta im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach wieder erwärmen.

→ Welche anderen Gemüse kann ich verwenden?

Sie können auch Spinat, Grünkohl oder andere Blattgemüse verwenden, um das Rezept anzupassen.

→ Wie lange ist die fertige Polenta haltbar?

Die fertige Polenta kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Polenta auch grillen?

Ja, nach dem Abkühlen können Sie die Polenta in Scheiben schneiden und grillen, um eine knusprige Textur zu erhalten.