Rosenkohl - Curry Mit Kichererbsen

Name: Rosenkohl - Curry Mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 400g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Öl (z.B. Kokos- oder Olivenöl); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannsgerichte | Deftige Alltagsküche

Dieses köstliche Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten und voller Geschmack.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T00:16:20.290Z

Dieses Rezept für Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen ist perfekt für kalte Tage. Es vereint die nussigen Aromen von Rosenkohl mit den herzhaften Kichererbsen in einer würzigen Currysoße.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würziges und aromatisches Curry mit einer perfekten Balance aus Gemüse.
Ein gesundes und sättigendes Gericht, das leicht zuzubereiten ist.
Ideal für Veganer und alle, die mehr Gemüse in ihre Ernährung integrieren möchten.

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Rosenkohl

Rosenkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Er ist reich an Vitaminen wie Vitamin C und K, die für das Immunsystem und die Knochengesundheit wichtig sind. Zudem enthält er Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bieten. Durch den hohen Gehalt an Antioxidantien kann Rosenkohl auch dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren.

Zusätzlich zu seinen gesundheitlichen Vorteilen ist Rosenkohl kalorienarm und eignet sich hervorragend für eine gesunde Ernährung. Er kann leicht in verschiedene Gerichte integriert werden, was ihn zu einer vielseitigen Zutat macht. Ob gebraten, gedünstet oder in einem Curry wie diesem – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.

Kichererbsen: Eine proteinreiche Ergänzung

Kichererbsen sind eine hervorragende Proteinquelle, besonders für Veganer und Vegetarier. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern auch extrem vielseitig. In diesem Rezept tragen sie zur sämigen Konsistenz des Currys bei und ergänzen die Aromen von Rosenkohl und Gewürzen perfekt. Ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen unterstützt die Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Darüber hinaus sind Kichererbsen reich an wichtigen Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Energieproduktion und den Stoffwechsel. Regelmäßiger Verzehr von Kichererbsen kann auch zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen, was sie zu einer idealen Wahl für alle macht, die auf ihre Ernährung achten.

Ein einfaches und schnelles Rezept

Eines der besten Dinge an diesem Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen ist die einfache Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten und in nur wenigen Schritten können Sie ein köstliches und gesundes Gericht auf den Tisch bringen. Dies macht das Rezept ideal für geschäftige Wochentage oder ein entspanntes Wochenende.

Darüber hinaus können Sie das Rezept nach Belieben anpassen. Fügen Sie beispielsweise weiteres Gemüse hinzu oder variieren Sie die Gewürze, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen. Die Flexibilität dieses Gerichts macht es zu einer beliebten Wahl für alle, die gerne mit verschiedenen Aromen experimentieren.

Zutaten

Für das Curry

500g Rosenkohl, geputzt und halbiert
400g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Öl (z.B. Kokos- oder Olivenöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Alle Zutaten gut vorbereiten, um ein schnelles Kochen zu ermöglichen.

Zubereitung

Zwiebeln und Gewürze anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.

Rosenkohl und Kichererbsen hinzufügen

Den halbierten Rosenkohl und die Kichererbsen in den Topf geben. Mit Currypulver und Kreuzkümmel bestreuen und alles gut vermengen.

Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch dazugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Das Curry kann mit Reis oder Naan serviert werden.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, achten Sie darauf, den Rosenkohl gut zu putzen und die äußeren Blätter zu entfernen. Dies sorgt dafür, dass das Curry eine angenehme Textur hat und die Aromen besser zur Geltung kommen. Wenn Sie frischen Rosenkohl verwenden, können Sie diesen auch leicht blanchieren, um die Kochzeit zu verkürzen.

Achten Sie beim Anbraten der Zwiebeln darauf, sie nicht zu dunkel werden zu lassen, da dies den Geschmack des Currys negativ beeinflussen kann. Ein sanftes Dünsten bringt die natürliche Süße der Zwiebeln zur Geltung und bildet eine tolle Grundlage für die weiteren Zutaten.

Variationen des Rezepts

Dieses Curry-Rezept lässt sich leicht anpassen. Sie können zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Paprika, Karotten oder Spinat hinzufügen, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu machen. Auch das Hinzufügen von frischer Chili kann dem Curry eine angenehme Schärfe verleihen.

Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie zusätzlich zu der Kokosmilch auch etwas pflanzliche Sahne verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Garam Masala oder Kurkuma, um dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses köstliche Curry am besten mit Basmatireis oder Quinoa, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren. Sie können auch Naan-Brot oder Pita dazu reichen, um die köstliche Soße aufzusaugen. Ein frischer Salat als Beilage bringt zusätzlich Farbe und Frische auf den Teller.

Für einen besonderen Touch können Sie das Curry mit gerösteten Nüssen oder Samen bestreuen, um eine knusprige Textur hinzuzufügen. Diese kleinen Extras machen das Gericht nicht nur schmackhafter, sondern auch noch gesünder.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Rosenkohl verwenden?

Ja, frischer Rosenkohl ist hervorragend geeignet. Achten Sie darauf, ihn gut zu putzen.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Curry ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich das Curry aufbewahren?

Das Curry kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können gerne zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Spinat hinzufügen.