Vanillebohnen-Erbeertarte

Name: Vanillebohnen-Erbeertarte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter, weich; 50g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500ml Milch; 100g Zucker; 3 Eigelb; 30g Speisestärke; 1 Vanilleschote; 250ml Sahne; 300g frische Erdbeeren; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Süße Genüsse | Himmlische Backideen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, besonders wenn es um Desserts geht. Diese Vanillebohnen-Erbeertarte vereint die süße Frische von Erdbeeren mit dem reichen Aroma von Vanilleschoten. Jedes Stück dieser Tarte ist cremig und zergeht auf der Zunge. Die Zubereitung ist einfach, und ich finde, dass sie perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach als süßer Genuss ist. Lasst uns gemeinsam diese köstliche Tarte zubereiten.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T20:54:27.747Z

Als ich die Vanillebohnen-Erbeertarte zum ersten Mal zubereitete, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert. Die Kombination aus der süßen Vanille und den frischen Erdbeeren brachte so viel Freude auf den Tisch. Es war erstaunlich, wie die Aromen miteinander harmonieren, und ich habe gelernt, dass frische Zutaten das Geheimnis für eine gelungene Tarte sind.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Verwende unbedingt frische Erdbeeren, damit die Tarte den besten Geschmack hat. Die Vanillecreme habe ich auch mit etwas Zitronenzeste verfeinert, was eine erfrischende Note hinzufügt. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu backen!

Warum Sie diese Tarte lieben werden
Intensive Vanillenote kombiniert mit frischen Erdbeeren
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss

Die perfekte Balance

Die Kombination aus der süßen Frische der Erdbeeren und dem cremigen Vanillearoma sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die Vanillecreme wird durch die Zugabe von geschlagener Sahne besonders luftig, was der Tarte eine angenehme Textur verleiht. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht körnig wird und die Luftigkeit beibehalten wird.

Erdbeeren sind das Herzstück dieser Tarte. Wählen Sie reife, saftige Früchte für das beste Ergebnis. Wenn Sie möchten, können Sie die Erdbeeren auch mit etwas Balsamico-Essig marinieren, um die Aromen zu intensivieren und einen zusätzlichen Akzent zu setzen, der die Süße ausbalanciert.

Tipps zur Teigzubereitung

Bei der Zubereitung des Tartebodens ist es wichtig, die Butter weich, aber nicht geschmolzen zu verwenden. Diese Konsistenz sorgt dafür, dass der Teig beim Backen nicht zu fest wird und eine zarte, brüchige Textur erhält. Wenn Sie den Teig ausrollen, nutzen Sie leicht bemehlte Arbeitsflächen und ein Nudelholz, um ein Ankleben zu verhindern.

Blindbacken ist eine wichtige Technik zur Vermeidung eines durchweichten Bodens. Decken Sie den Teig mit Backpapier ab und legen Sie Trockenerbsen oder spezielle Backgewichte darauf, um ein Aufblähen während des Backens zu verhindern. Nach 15 Minuten sollte der Rand leicht goldbraun sein, was darauf hinweist, dass er gut durchgebacken ist.

Zutaten

Für die Vanillebohnen-Erbeertarte benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Tarteboden

200g Mehl
100g Butter, weich
50g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Vanillecreme

500ml Milch
100g Zucker
3 Eigelb
30g Speisestärke
1 Vanilleschote
250ml Sahne

Für die Garnitur

300g frische Erdbeeren
2 EL Puderzucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Tarte:

Tarteboden zubereiten

Mehl, Zucker, Butter, das Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. In eine gefettete Tarteform drücken und 30 Minuten kalt stellen.

Tarteboden backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig 15 Minuten blind backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Vanillecreme vorbereiten

Die Milch mit Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. In einer separaten Schüssel Eigelb und Speisestärke vermengen. Die heiße Milch langsam einrühren und in den Topf zurückgeben. Unter ständigem Rühren eindicken lassen.

Sahne unterheben

Die abgekühlte Vanillecreme mit geschlagener Sahne vermengen und auf den Tarteboden geben.

Tarte dekorieren

Die Erdbeeren waschen, vierteln und gleichmäßig auf der Vanillecreme anrichten. Mit Puderzucker bestreuen.

Die Tarte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor sie serviert wird.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Vanillenote können Sie zusätzlich Vanilleextrakt zur Vanillecreme hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten für die Garnitur.

Variationen der Füllung

Neben Erdbeeren können Sie auch andere Beeren verwenden, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, die ebenfalls wunderbar mit der Vanillecreme harmonieren. Für eine noch fruchtigere Note können Sie die Creme zusätzlich mit pürierten Früchten verfeinern, was der Füllung eine interessante Farbe und Geschmackstiefe verleiht.

Wenn Sie eine etwas andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten, fügen Sie einen Esslöffel Zitronenschale zur Vanillecreme hinzu. Dies wird die Aromen aufhellen und eine erfrischende Note verleihen, die ideal für den Sommer ist.

Lagerung und Vorbereiten

Die Vanillebohnen-Erbeertarte hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie den Teig jedoch im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn gut eingewickelt in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass der Teig vor dem Ausrollen vollständig aufgetaut ist, um die beste Konsistenz zu erhalten.

Es ist ratsam, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren, damit sie frisch und saftig bleiben. Sollten die Erdbeeren ihre schöne Farbe verlieren, können Sie sie leicht mit Puderzucker bestäuben, um einem oxidierten Aussehen entgegenzuwirken und ihnen einen zusätzlichen Glanz zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tarte mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, Sie können diese Tarte auch mit Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Kirschen zubereiten.

→ Wie lange kann ich die Tarte aufbewahren?

Die Tarte kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, aber sie schmeckt am besten frisch.

→ Kann ich die Sahne auch weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder die Creme einfach ohne Sahne zubereiten.

→ Ist es möglich, glutenfreie Mehl zu verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl für den Tarteboden verwenden. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die auch gut bindet.