Zartes Kräuter Krusten Lammkarree

Name: Zartes Kräuter Krusten Lammkarree
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Lammkarree; 2 EL Olivenöl; 3 Zweige Rosmarin, gehackt; 3 Zweige Thymian, gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Semmelbrösel; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Dijon-Senf; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Hausmannsgerichte | Deftige Alltagsküche

Ich liebe es, neue und aufregende Rezepte auszuprobieren, und dieses zarte Kräuter Krusten Lammkarree ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus saftigen Lammrippen und einer knusprigen Kräuterkruste sorgt für einen unvergesslichen Geschmack. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, sind meine Gäste begeistert, und ich kann nicht anders, als mich über die Komplimente zu freuen. Es ist perfekt für festliche Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T19:06:33.705Z

Als ich kürzlich ein festliches Dinner für meine Freunde veranstaltete, beschloss ich, dieses zarte Kräuterkrusten Lammkarree zuzubereiten. Die Zubereitung war einfacher als ich dachte, und der Duft von frischen Kräutern erfüllte die Küche schon während des Kochens. Ich empfehle, die Kräuterkruste kurz vor dem Servieren zu bräunen, um die perfekte Knusprigkeit zu erhalten.

Ein kleiner Geheimtipp: Ich lege die Lammkarree nach dem Braten für einige Minuten ruhen, bevor ich sie anschneide. Dadurch bleiben die Säfte besser im Fleisch und jeder Bissen wird zu einem saftigen Erlebnis. Ohne Zweifel wird dieses Gericht alle begeistern!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftiges Fleisch mit einer aromatischen Kräuterkruste
Ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend aussieht
Ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner

      

Die Wahl des richtigen Lammkarrees

Für dieses Rezept ist es wichtig, ein hochwertiges Lammkarree zu wählen. Achte darauf, dass das Fleisch schön rosa ist und die Fettdecke gleichmäßig verteilt ist. Diese Fettschicht trägt nicht nur zur Saftigkeit bei, sondern sorgt auch dafür, dass die Kräuterkruste beim Garen aromatisch bleibt und nicht verbrennt. Frage beim Metzger nach, ob das Lamm aus artgerechter Haltung stammt, denn das verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Qualität des Fleisches.

Wenn du dich für ein Lammkarree entscheidest, achte darauf, es bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt das Fleisch frisch. Außerdem solltest du es bei der Zubereitung auf Raumtemperatur bringen. Dies fördert ein gleichmäßiges Garen und verhindert, dass die Außenseite des Fleisches übergart wird, während das Innere noch roh ist.

Kräuterkruste perfektionieren

Die Kräuterkruste ist das Herzstück dieses Gerichts. Die Kombination aus Semmelbröseln und Parmesan verleiht der Kruste eine knusprige Textur und einen herzhaften Geschmack. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Käsesorten wie Pecorino oder Gruyère verwenden, um den Geschmack zu variieren. Achte darauf, die Mischung gleichmäßig zu verteilen, um eine konstant knusprige Kruste zu erzielen.

Ein weiterer Tipp: Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Semmelbrösel zuvor in etwas Olivenöl anrösten. Dies verstärkt den nussigen Geschmack und gibt der Kruste eine noch schönere goldene Farbe. Brate die Semmelbrösel einfach bei mittlerer Hitze in einer Pfanne, bis sie leicht gebräunt sind. Dann erst mit den anderen Zutaten vermengen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dein zartes Kräuter Krusten Lammkarree:

Für das Lammkarree

800 g Lammkarree
2 EL Olivenöl
3 Zweige Rosmarin, gehackt
3 Zweige Thymian, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kräuterkruste

100 g Semmelbrösel
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Dijon-Senf
1 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Lammkarree zu perfektionieren:

Lammkarree vorbereiten

Das Lammkarree mit Olivenöl einreiben und mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Für 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Kräuterkruste zubereiten

In einer Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Dijon-Senf und Zitronensaft vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Lammkarree anbraten

Eine Pfanne erhitzen und das Lammkarree von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5 Minuten).

Kräuterkruste auftragen

Die vorbereitete Kräuterkruste gleichmäßig auf das Lammkarree streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20-25 Minuten weiter garen.

Ruhen lassen und servieren

Das Lammkarree nach dem Garen für 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Serviere das Gericht mit einer Beilage nach Wahl, wie z.B. Ofenkartoffeln oder Gemüse.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, kann das Lammkarree auch über Nacht mariniert werden.

Vorbereitung und Marinieren

Das Einreiben des Lammkarrees mit Olivenöl und Kräutern ist nicht nur eine Würztechnik, sondern auch eine Möglichkeit, das Fleisch saftig zu halten. Ich empfehle, das Fleisch nach dem Würzen mindestens 10 Minuten ruhen zu lassen. In dieser Zeit kann das Fleisch die Aromen der Kräuter aufnehmen, was den Geschmack erheblich verbessert.

Wenn du das Lammkarree in einer Mischung aus Olivenöl und Knoblauch einlegst, bleibt es besonders zart. Du kannst das Fleisch auch ein paar Stunden vorher marinieren und es im Kühlschrank ruhen lassen. Diese Vorbereitungszeit ermöglicht es den Aromen, tiefer in das Fleisch einzudringen.

Serviervorschläge und Beilagen

Zu diesem zarten Kräuter Krusten Lammkarree passen hervorragend Beilagen wie geröstetes Gemüse oder ein frischer, grüner Salat. Du kannst auch cremige Kartoffelgratin oder einen klassischen Kartoffelstampf zubereiten, um eine perfekte Balance zwischen den Aromen zu schaffen. Die Kombination aus der knusprigen Kruste und der zarten Textur des Fleisches sorgt dafür, dass jede Beilage zur Geschmacksexplosion beiträgt.

Wenn du das Gericht für ein festliches Dinner zubereitest, denke an eine passende Weinbegleitung. Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Chianti, harmoniert hervorragend mit dem Lamm. Serviere das Fleisch in Scheiben geschnitten, um die schönen Röstaromen der Kräuterkruste sichtbar zu machen und einen ansprechenden Präsentationsstil zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Lammkarree auch grillen?

Ja, das Lammkarree kann ebenfalls auf dem Grill zubereitet werden. Achte darauf, die Temperatur gut zu kontrollieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden.

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, du kannst die Kräuter nach deinem Geschmack anpassen, wie z.B. Petersilie oder Estragon.

→ Wie erkenne ich, ob das Fleisch fertig ist?

Verwende ein Fleischthermometer. Das Lamm sollte eine Innentemperatur von 55-60°C für medium haben.