Brokkoli-Apfel-Burger für Vegetarier

Name: Brokkoli-Apfel-Burger für Vegetarier
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Burger
Ingredients: 200 g Brokkoli, fein gehackt; 1 großer Apfel, gerieben; 100 g Haferflocken; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Ei; 1 Teelöffel Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte für jeden Tag

Ich liebe es, köstliche und gesunde Burger-Variationen zu kreieren, und dieser Brokkoli-Apfel-Burger hat schnell einen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus frischem Brokkoli und knackigen Äpfeln sorgt für einen einzigartigen Geschmack und eine angenehme Textur. Bei meinen ersten Versuchen mit diesen Burgern war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Sie sind perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen und lassen sich wunderbar mit verschiedenen Saucen und Beilagen kombinieren.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T21:58:27.476Z

Als ich den Brokkoli-Apfel-Burger zum ersten Mal zubereitete, war ich sofort von der Kombination der frischen Zutaten begeistert. Die süße des Apfels und das erdige Aroma des Brokkolis ergänzen sich wunderbar. Ich fand, dass die Verwendung von Haferflocken als Bindemittel nicht nur gesündere Fette einbringt, sondern auch eine angenehme Konsistenz bietet.

Ein hilfreicher Tipp ist, den Burgerteig ruhig etwas länger ruhen zu lassen, bevor ihr die Patties formt. Dadurch können die Aromen richtig durchziehen, und der Burger hält beim Braten besser zusammen. So gelingt jedes Exemplar perfekt und erfreut den Gaumen!

Warum Sie diesen Burger lieben werden
Einzigartige Kombination aus Gemüse und Obst
Gesunde und nahrhafte Zutaten
Schnell und einfach zubereitet
Perfekt für Grillabende oder als leichtes Mittagessen

Die Rolle des Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, er gibt dem Burger auch eine hervorragende Textur. Durch das feine Hacken vor der Verarbeitung wird sichergestellt, dass der Brokkoli gleichmäßig in der Mischung verteilt ist. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu grob zu lassen, da sie ansonsten die Patties brüchig machen können.

Zudem trägt Brokkoli mit seinen leicht süßlichen und erdigen Aromen zur geschmacklichen Tiefe des Burgers bei. Kochen Sie ihn nicht vor, da Sie die frische und knackige Textur erhalten möchten, sodass er die andere Zutaten nicht dominiert.

Äpfel als Geheimzutat

Der geriebene Apfel bringt nicht nur eine süße Note in den Burger, sondern sorgt auch für eine saftige Konsistenz. Ich empfehle die Verwendung eines knackigen Äpfels, wie Granny Smith oder Jonagold, die für ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure sorgen. Die Säure verleiht dem Burger eine erfrischende Note, während der Zucker karamellisieren kann und einen schönen Geschmack hinterlässt.

Wenn Sie nicht auf Äpfel stehen, können Sie sie durch geriebene Karotten oder Zucchini ersetzen. Diese Varianten sorgen ebenfalls für einen tollen Geschmack, erfordern jedoch eine angepasste Kochzeit, da sie mehr Wasser enthalten.

Zutaten

Zutaten für 4 Burger

200 g Brokkoli, fein gehackt
1 großer Apfel, gerieben
100 g Haferflocken
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Ei
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Den Brokkoli in kleine Stücke hacken und den Apfel reiben. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.

Mischung herstellen

In einer großen Schüssel den Brokkoli, geriebenen Apfel, Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Burger patties formen

Aus der Mischung gleichmäßige Burger-Patties formen und auf einen Teller legen.

Burger braten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die Burger nach Belieben in Burgerbrötchen legen und mit Salat, Tomaten und Ihrer Lieblingssauce servieren.

Profi-Tipps

Für Abwechslung können Sie auch andere Gemüsesorten hinzufügen oder die Patties im Ofen backen, um sie noch gesünder zu genießen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Formen der Patties ist es hilfreich, die Hände leicht mit Öl zu bestreichen, um ein Anknoten der Mischung zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass die Patties gleichmäßig dick sind, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Eine Dicke von etwa 2 cm ist ideal für gutes Braten.

Überprüfen Sie beim Braten die Temperatur: Wenn die Patties bräunen, sind sie perfekt. Ein zu heißes Öl kann sie außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ein mittlerer Hitzegrad auf dem Herd ist in der Regel optimal.

Variationen und Beilagen

Diese Burger lassen sich wunderbar variieren, indem Sie verschiedene Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch geben dem Burger ein frisches Aroma, während das Hinzufügen von etwas Cayennepfeffer eine interessante Schärfe bringen kann. Experimentieren Sie mit Ihrer Lieblingstherapien und schaffen Sie so eigene Abwandlungen.

Als Beilage passen zum Brokkoli-Apfel-Burger verschiedene Salate oder Ofenpommes. Auch ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing ist eine perfekte Ergänzung, um das Gericht leichter zu gestalten und die frische Note der Zutaten zu unterstreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli ersetzen?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Spinat verwenden.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Burger vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz oder eine andere Bindemethode.

→ Eignen sich die Burger für das Grillen?

Ja, die Patties können auch auf dem Grill zubereitet werden, achten Sie nur darauf, sie regelmäßig zu wenden.