Brokkoli-Apfel-Gurken-Salat

Name: Brokkoli-Apfel-Gurken-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli; 1 großer Apfel (z.B. Granny Smith); 1 Gurke; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte für jeden Tag

Ich liebe es, frisch zubereitete Salate zu genießen, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Dieser Brokkoli-Apfel-Gurken-Salat vereint knackigen Brokkoli mit saftigen Äpfeln und erfrischenden Gurken. Die Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen macht ihn zu einem perfekten Begleiter für jede Mahlzeit. Dabei ist er schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als leichte Hauptspeise oder als Beilage. Lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Gericht zubereiten und genießen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:06:28.480Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort begeistert von der frischen und knackigen Kombination aus Brokkoli, Äpfeln und Gurken. Der Geschmack des knusprigen Brokkolis harmoniert perfekt mit der Süße der Äpfel. Um sicherzustellen, dass der Salat nicht nur lecker ist, sondern auch die richtige Balance der Aromen hat, habe ich frischen Zitronensaft und einen Hauch von Honig hinzugefügt. Dies rundet die Geschmäcker wunderbar ab.

Ich empfehle, den Brokkoli vor dem Servieren kurz blanchieren, damit er seine schöne grüne Farbe behält und weniger bitter schmeckt. Diese kleine Technik macht einen großen Unterschied! Probieren Sie es aus, und ich bin mir sicher, dass dieser Salat ein Hit bei Ihren Gästen sein wird.

Darum werden Sie diesen Salat lieben
Frische und knackige Zutaten für einen einzigartigen Geschmack
Schnelle Zubereitung in nur 15 Minuten
Perfekt als leichter Snack oder Beilage
Gesunde Kombination aus Vitaminen und Ballaststoffen

Zutaten im Detail

Der Brokkoli ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern sorgt auch für eine knackige Textur in diesem Salat. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig blanchiert werden. Das Blanchieren bringt die leuchtende grüne Farbe zum Vorschein und macht sie zart, ohne die knackige Konsistenz zu verlieren.

Äpfel, insbesondere die Sorten wie Granny Smith, bringen eine erfrischende Süße mit einem leicht säuerlichen Kick in den Salat. Ihre knackige Textur steht in einem schönen Kontrast zum weichen Brokkoli und den knusprigen Walnüssen. Wenn Sie eine andere Apfelsorte bevorzugen, versuchen Sie Es gibt viele Möglichkeiten, wie z.B. Jonagold oder Fuji, achten Sie jedoch darauf, eine Sorte zu wählen, die beim Schneiden ihre Form behält.

Die perfekte Dressing-Kombination

Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Honig verleiht dem Salat nicht nur Geschmack, sondern wirkt auch als Emulgator, der hilft, die Aromen zu verbinden. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl für ein intensiveres Aroma; extra natives Öl hat die beste Geschmacksintensität. Das Honig sorgt zusätzlich für eine süße Note, die durch den Zitronensaft wunderbar ausgeglichen wird.

Für eine würzige Note können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen oder sogar etwas Senf in die Dressing-Mischung einarbeiten. Diese Variationen überbrücken die Frische des Salats und können das Geschmackserlebnis weiter vertiefen. Wenn Sie eine vegane Variante anstreben, ersetzen Sie den Honig einfach durch Agavendicksaft oder Ahornsirup.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli-Apfel-Gurken-Salat

200g Brokkoli
1 großer Apfel (z.B. Granny Smith)
1 Gurke
50g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Früchte und Gemüse schneiden

Den Apfel und die Gurke gründlich waschen. Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Honig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, die Apfelwürfel, Gurkenscheiben und die Walnüsse vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat auf Teller anrichten und nach Belieben mit weiteren Walnüssen garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Feta-Käse oder Koriander hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Dressings, um Ihren persönlichen Favoriten zu kreieren.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Dieser Brokkoli-Apfel-Gurken-Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können die einzelnen Zutaten - Brokkoli, Äpfel und Gurken - bereits am Vorabend schneiden. Bewahren Sie jedoch das Dressing separat auf, um zu vermeiden, dass der Salat zu viel Wasser zieht und die Zutaten matschig werden.

Wenn Sie den Salat aufbewahren wollen, ist es am besten, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt die Frische der Zutaten bis zu zwei Tage erhalten. Beachten Sie jedoch, dass die Gurken schnell an Textur verlieren können, also genießen Sie ihn am besten frisch zubereitet.

Variationen und Serving-Tipps

Fühlen Sie sich frei, mit anderen Zutaten zu experimentieren, die Sie in Ihrer Küche haben. Zum Beispiel können Sie Kichererbsen für zusätzlichen Proteingehalt oder rote Zwiebeln für einen kräftigen Biss hinzufügen. Diese Ergänzungen passen nicht nur geschmacklich, sondern erhöhen auch den Nährwert des Salats.

Servieren Sie den Salat in einer großen Schüssel für Geselligkeit oder portionieren Sie ihn in kleine, individuelle Schalen. Eine Garnitur mit zusätzlichen gehackten Walnüssen oder sogar einem Feta-Käse sorgt für einen schönen, eleganten Touch, besonders wenn der Salat bei einer Dinnerparty den Ursprung bilden soll.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber es ist besser, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Salat knusprig bleibt.

→ Welche Alternativen gibt es zu Walnüssen?

Sie können auch Mandeln oder Sonnenblumenkerne verwenden, wenn Sie Nüsse vermeiden möchten.

→ Kann ich den Brokkoli rohes verwenden?

Ja, roher Brokkoli ist köstlich und behält mehr Nährstoffe, wenn Sie ihn nicht blanchieren.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 2 Tage frisch, aber am besten schmeckt er frisch zubereitet.