Gegrillte Gemüse-Fladenbrote

Name: Gegrillte Gemüse-Fladenbrote
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 Fladenbrote; 100 g Feta-Käse, zerbröckelt; frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte für jeden Tag

Ich liebe es, im Sommer die frischen Aromen gegrillter Gemüse zu genießen, und diese gegrillten Gemüse-Fladenbrote sind ein absolutes Highlight. Die Kombination aus zartem Gemüse und knusprigem Fladenbrot ist einfach unwiderstehlich. Außerdem ist das Rezept vielseitig und lässt sich leicht anpassen, je nachdem, welche Gemüsesorten gerade verfügbar sind. Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage bei Grillpartys.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:57:28.092Z

Als ich das erste Mal gegrillte Gemüse-Fladenbrote zubereitet habe, war ich von der Leichtigkeit und dem Geschmack begeistert. Frisches Gemüse auf dem Grill zu rösten, bringt die Aromen wirklich zur Geltung, und ich habe mich entschieden, eine Mischung aus Paprika, Zucchini und Aubergine zu verwenden. Achte darauf, die Gemüsestücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Ein weiterer Tipp, den ich mit dir teilen möchte, ist, das Fladenbrot vor dem Belegen leicht zu rösten. Dadurch wird es noch knuspriger und bietet einen schönen Kontrast zum saftigen Gemüse. Ich serviere diese Fladenbrote oft mit einem Joghurt-Dip, der die frischen Aromen wunderbar ergänzt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Kombination aus rauchigen und frischen Aromen
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Anlass
Gesunde und leichte Mahlzeit für heiße Sommertage

Die richtige Gemüsekombination

Die Wahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für das Aroma und die Textur der Fladenbrote. Während die in diesem Rezept genannten Paprika, Zucchini und Aubergine eine wunderbare Geschmackskombination bieten, kannst du auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Champignons hinzufügen. Achte darauf, dass das Gemüse in gleichmäßige Stücke geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart und die schönen Grillstreifen erhält.

Wenn du Varianten bevorzugst, experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Frischer Thymian oder Rosmarin können dem Gemüse eine besondere Note verleihen. Das Verwenden von geräuchertem Paprikapulver anstelle von normalem Salz und Pfeffer kann das Grillaroma intensivieren.

Grilltechnik für perfekte Ergebnisse

Beim Grillen des Gemüses ist es wichtig, den Grill gut vorzuheizen, um maximale Röstaromen zu erzielen. Stelle sicher, dass die Grilltemperatur hoch genug ist, idealerweise zwischen 200 und 220 Grad Celsius, damit das Gemüse die charakteristischen Grillstreifen bekommt und zart bleibt. Bei dieser Hitze kannst du das Gemüse etwa 8-10 Minuten lang grillen, bis es weich und leicht angekohlt ist.

Eine häufige Fehlerquelle beim Grillen ist das Ankleben des Gemüses an den Grillrosten. Um dies zu vermeiden, solltest du die Grillroste gut einölen oder das Gemüse gleichmäßig mit Olivenöl bestreichen, bevor du es auf den Grill legst. Wickele das Gemüse auch nicht zu eng, damit die Hitze gut zirkulieren kann.

Zutaten für gegrillte Gemüse-Fladenbrote

Für das Gemüse:

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Fladenbrote:

4 Fladenbrote
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und gut umrühren.

Gemüse grillen

Das Gemüse auf einen heißen Grill legen und ca. 8-10 Minuten grillen, bis es weich ist und schöne Grillstreifen hat. Gelegentlich wenden.

Fladenbrot rösten

Die Fladenbrote ebenfalls auf den Grill legen und 2-3 Minuten pro Seite rösten, bis sie leicht knusprig sind.

Anrichten

Die gegrillten Fladenbrote mit dem Gemüse belegen, mit zerbröckeltem Feta-Käse bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du das Gemüse mit Knoblauch oder Paprikapulver würzen. Experimentiere auch mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zwiebeln oder Spargel.

Aufbewahrung und Portionsanpassung

Diese gegrillten Gemüse-Fladenbrote sind ideal für Meal Prep. Du kannst das gegrillte Gemüse im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Fladenbrote kannst du ebenfalls im Voraus rösten, achte jedoch darauf, sie nicht zu lange zu grillen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.

Wenn du eine größere Gruppe bewirten möchtest, verdoppele die Mengenangaben für das Gemüse und die Fladenbrote, um sicherzustellen, dass jeder ausreichend bedient wird. Diese einfache Anpassung macht das Rezept perfekt für Grillpartys oder als Buffetgericht.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Fladenbrote lassen sich ausgezeichnet mit verschiedenen Dips oder Saucen kombinieren. Eine Joghurt-Knoblauch-Sauce oder eine scharfe Salsa ergänzt die Aromen der gegrillten Gemüsesorten und sorgt für zusätzliche Frische. Du kannst das Gericht auch als Basis für eine größere Mahlzeit verwenden, indem du es mit gegrilltem Hühnchen oder Halloumi kombinierst.

Für eine vegetarische Variante kannst du das Rezept leicht abwandeln, indem du das Feta durch veganen Käse ersetzt oder zusätzlich gehackte Oliven und getrocknete Tomaten hinzufügst. Solche Zutaten geben dem Gericht mehr Tiefe und Vielfalt und machen es zu einem gemütlichen Sommeressen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse bei 200°C im Backofen grillen. Achte darauf, es in einer einzigen Schicht auszubreiten.

→ Sind diese Fladenbrote vegan?

Wenn du den Feta-Käse weglässt oder durch ein pflanzliches Produkt ersetzt, sind die Fladenbrote vegan.

→ Kann ich die Fladenbrote im Voraus zubereiten?

Ja, die Fladenbrote können im Voraus zubereitet und später leicht aufgewärmt werden. Das Gemüse sollte jedoch frisch zubereitet werden.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden.