Kalte Tomaten-Basilikum-Suppe

Name: Kalte Tomaten-Basilikum-Suppe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg reife Tomaten, gewürfelt; 1 Bund frischer Basilikum, grob gehackt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 ml Gemüsebrühe; Optional: einige Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte für jeden Tag

Ich liebe es, an heißen Sommertagen eine erfrischende kalte Suppe zuzubereiten. Diese kalte Tomaten-Basilikum-Suppe verbindet den vollmundigen Geschmack reifer Tomaten mit der frischen Note von Basilikum. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise bei einem Dinner. Ich bereite diese Suppe gerne im Voraus vor, sodass sie die Aromen über Nacht entfalten kann. So wird sie umso schmackhafter und ist schnell servierfertig, wann immer der Hunger kommt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:10:27.472Z

Ich erinnere mich an die ersten warmen Tage des Jahres, an denen ich diese Suppe zubereitet habe. Der Duft von frischem Basilikum und reifen Tomaten erfüllt die Küche und macht sofort gute Laune. Die Idee, die Suppe kalt zu servieren, war für mich eine Offenbarung – es ist so einfach und erfrischend!

Die Kombination von Tomaten und Basilikum hat mich immer fasziniert. Um das Beste aus den Zutaten herauszuholen, lasse ich die Suppe vor dem Servieren kurz im Kühlschrank ruhen. So werden die Aromen intensiv und die Suppe erreicht die perfekte Temperatur. Dies ist einfach unerlässlich für einen köstlichen Genuss!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Erfrischender Geschmack, der perfekt für den Sommer ist
Schnelle und einfache Zubereitung mit minimalem Aufwand
Gesunde Zutaten, die voller Geschmack sind

Die Auswahl der Zutaten

Für diese kalte Suppe spielen die Tomaten eine entscheidende Rolle. Verwenden Sie am besten reife, fleischige Sorten wie San Marzano oder Roma, da sie eine tiefere Aromenvielfalt bieten. Achten Sie darauf, die Tomaten vor der Verwendung gründlich abzuwaschen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Ein weiterer Tipp: Lassen Sie die Tomaten nach dem Würfeln etwas stehen, damit sie ihr Aroma entfalten können, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten kombinieren.

Die Wahl des Basilikums ist ebenso wichtig. Frisches Basilikum bringt eine unverwechselbare Frische, die die Süße der Tomaten perfekt ergänzt. Zerreißen Sie die Blätter nie mit den Händen, sondern schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer, um Oxidation und den Verlust des Aromas zu vermeiden. Wenn Sie keinen Zugang zu frischem Basilikum haben, können Sie auch andere Kräuter wie Petersilie oder Minze verwenden, aber der Geschmack wird sich entsprechend verändern.

Zubereitungstipps

Beim Pürieren Ihrer Mischung können Sie die gewünschte Konsistenz anpassen. Mögen Sie Ihre Suppe eher dick und cremig? Dann verwenden Sie weniger Gemüsebrühe. Für eine leichtere, flüssigere Variante geben Sie einfach mehr Brühe hinzu. Es ist auch wichtig, den Mixer nicht zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Pürieren zu gewährleisten. Arbeiten Sie im Zweifelsfall in zwei Chargen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Nachdem die Suppe püriert ist, lohnt es sich, sie einige Zeit im Kühlschrank ruhen zu lassen. Idealerweise sollten Sie sie mindestens 30 Minuten kühlen, um die Aromen vollständig zu entfalten. Ein längeres Kühlen über mehrere Stunden oder sogar über Nacht bringt noch intensivere Geschmäcker hervor, die perfekt für Ihre Gäste sind. Denken Sie daran, dass kalte Speisen auch oft von einer Prise Salz profitieren, da die Aromen bei kalten Gerichten weniger ausgeprägt sind.

Zutaten für die kalte Tomaten-Basilikum-Suppe

Zutaten

1 kg reife Tomaten, gewürfelt
1 Bund frischer Basilikum, grob gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200 ml Gemüsebrühe
Optional: einige Basilikumblätter zur Garnitur

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die gewürfelten Tomaten, die Zwiebel und den Knoblauch in eine große Schüssel geben. Basilikum hinzufügen und mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer würzen.

Mixen

Die Mischung in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Nach Wunsch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Kühlen

Die Suppe in den Kühlschrank stellen und mindestens 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen entfalten.

Servieren

Die kalte Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Minze oder Petersilie für zusätzliche Geschmacksnuancen.

Variationen der Suppe

Diese kalte Tomaten-Basilikum-Suppe lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise eine kleine Menge geschälte, gewürfelte Gurke hinzu, um eine noch frischere Note zu erhalten. Die Gurke verleiht der Suppe nicht nur einen milden Geschmack, sondern auch eine angenehm kühlende Wirkung. Für eine zusätzliche Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder einige Tropfen Tabasco einrühren, um dem Ganzen mehr Spannung zu verleihen.

Eine interessante Variation ist die Zugabe von gebratenem Paprika oder gegrilltem Mais. Beide Zutaten verleihen der Suppe eine angenehme Süße und Komplexität. Rösten Sie die Paprika in einer Grillpfanne oder im Ofen, bis sie leicht verkohlt sind, und pürieren Sie sie dann zusammen mit den Tomaten. Ebenso können Sie auch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen verwenden, um eine reichhaltigere Geschmacksbasis zu schaffen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die kalte Tomaten-Basilikum-Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter und konsumieren Sie sie idealerweise innerhalb von drei Tagen. Beachten Sie, dass die Aromen mit der Zeit intensiver werden, sodass sie nach einem Tag im Kühlschrank besonders gut schmeckt. Falls sich die Suppe beim Kühlen etwas verdickt, können Sie sie einfach mit etwas kaltem Wasser oder Gemüsebrühe erneut aufmixen.

Servieren Sie die Suppe in schönen Schalen und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Basilikumblättern oder einem Spritzer hochwertigem Olivenöl. Für einen noch ansprechenderen Anblick können Sie auch einige kleine Mozzarellakugeln oder Croutons hinzufügen, die beim Essen eine knusprige Textur bieten. Denken Sie daran, auch einen erfrischenden Weißwein oder Spritz zu reichen, um das Gericht perfekt abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe noch weiter anpassen?

Ja, Sie können andere Gemüsesorten wie Gurken oder Paprika hinzufügen, um die Suppe nach Ihrem Geschmack zu variieren.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 2-3 Tage, gut abgedeckt.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da die Textur der Tomaten beim Auftauen leiden kann. Frisch zubereitet schmeckt sie am besten.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Servieren Sie sie mit knusprigem Baguette oder Crostini für den perfekten Biss!